Opperdoezer Ronde

Het was wel de week van de primeurs; na de nieuwe haring die woensdag werd gepresenteerd, was het vandaag de beurt aan een van de lekkerste aardappelen die er bestaat: de Opperdoezer Ronde.
Deze aardappel heeft sinds 1996 een Beschermde Oorsprongsbenaming, een BOB, en is daardoor op Europees niveau beschermd.
Dat betekent dat geen enkele andere aardappel onder deze naam op de markt gebracht mag worden, zo heeft u de zekerheid dat de Opperdoezer Ronde die u in de winkel koopt ook de echte is.
De aardappel wordt alleen geteeld op de zavelgronden in en rondom het Noord-Hollandse dorp Opperdoes, vlak bij Medemblik en ontleent zijn naam aan dit dorp.
Ze worden voor het grootste deel met de hand gerooid, zo blijft het dunne velletje onbeschadigd.
In juni en juli is het zover, dan komen de knollen uit de grond, reden genoeg voor een feestje, want deze vastkokende aardappel is werkelijk verrukkelijk.
Er zit echter één kleine 'maar' aan de Opperdoes; hij heeft veel 'oogjes' en daardoor schilt de aardappel niet gemakkelijk.
Natuurlijk kunt u deze 'oogjes' gewoon laten zitten, dat kan geen kwaad, maar het staat minder mooi.
En met een klein puntig mesje wipt u ze er eigenlijk ook zo uit.
Bovendien is dat schillen nu nog niet nodig, bij de jonge aardappelen is het velletje flinterdun en het verdwijnt al voor een groot deel als u, tijdens het wassen, een beetje stevig over de aardappel wrijft.
Maar de oudere exemplaren worden meestal wel geschild.
Ik geef u morgen het recept van een lekkere salade met deze aardappel, asperges en verse zalm.
Kijk voor meer informatie op www.opperdoezerronde.nl.