Guacamole (spreek uit: wakamole) is een avocadomousse afkomstig uit Midden-Amerika, voor de Azteekse Indianen was dit een van de favoriete manieren om avocado te eten. Zij hadden al ontdekt dat avocado rijk is aan waardevolle voedingsstoffen en aan vetten, goede vetten, want avocado bevat onverzadigde vetzuren.
Er zijn verschillende guacamolerecepten, ik maak hem het liefst met limoensap, komijn, koriander en een pikante peper. Dat kan zijn jalapenopeper, deze is te koop in potjes, of verse rode chilipeper.
Ook kun je guacamole pit geven met een scheutje tabasco.
Guacamole is heel veelzijdig; het is lekker als dip bij rauwe groenten en (tortilla)chips, je kunt het op crostini serveren, maar ook als saus bij geroosterd vlees.
hartig
Guacamole
- 1 rijpe avocado
- mespuntje fijngesneden rode chilipeper of jalapenopeper
- 1-2 eetlepels fijngesneden koriander
- sap van 0,5-1 limoen
- 0,5-1 theelepel fijngewreven komijnzaadjes
- zout, vers gemalen peper
Verwijder de pit en de schil van de avocado en prak de avocado fijn met een vork (of pureer het in de keukenmachine), het mengsel mag nog wel een beetje grof zijn.
Breng de puree op smaak met chilipeper, koriander, limoensap, komijnzaadjes en wat zout en peper.
Variaties
Voeg eventueel één of meerdere van de volgende ingrediënten toe:
0,5 fijngesneden sjalotje of 1-2 eetlepels fijngesneden lente-ui of bieslook
een mespunt fijngesneden knoflook
1 in heel kleine blokjes gesneden tomaat