Alle artikelen met het onderwerp:

kaneel

woensdag 5 september 2012
geen reacties

Deze bereiding met specerijen en kruiden maakt van een eenvoudig kippenboutje een ware smaaksensatie.
Je begint met het marineren van de kippenbouten, dat kun je ’s ochtends vast doen en zelfs de dag ervoor.
Je kunt het ook achterwege laten en de specerijen er pas vlak voor het aanbraden inwrijven, maar voor een diepere smaak verdient marineren de voorkeur.

hoofdgerechten

Gestoofde kip met specerijen

INGREDIENTEN
  • 4-6 kippenbouten 
  • snufje gemalen kaneel
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijnzaadjes
  • 0,5 theelepel gemalen korianderzaadjes
  • 1 gedroogde rode peper, verkruimeld
  • zout, peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 sjalotten
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel geraspte gemberwortel
  • 3-4 deciliter kippenbouillon 
  • 40 g groene olijven met pit
  • 2-3 eetlepels fijngesneden koriander of platte peterselie
BEREIDING

Halveer de kippenbouten.
Meng de kaneel met paprikapoeder, komijn, koriander, rode peper en wat zout.
Wrijf dit mengsel op de kipdelen, ook onder het vel en laat de smaken minstens 1 uur intrekken.
Snijd de knoflook en sjalotjes fijn. 
Verhit de olie in een wijde braadpan en bak daarin de stukken kip in 8-10 minuten rondom bruin.
Haal de kipdelen uit de pan.
Bak in de achtergebleven olie de gemberwortel, knoflook en sjalotten 6-8 minuten. 
Roer er daarna de bouillon door en breng het mengsel aan de kook.
Leg dan de kip weer in de pan en laat het gerecht circa 30 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan tot de kip gaar is.
Voeg eventueel iets water toe als er teveel vocht verdampt.
Roer er 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd de olijven door.  
Breng op smaak met zout, peper en koriander.

Voor 4 personen

zondag 2 september 2012
geen reacties

Cake, je kunt me er voor wakker maken!
Een plakje huisgebakken cake vind ik het toppunt van gastvrijheid.
Dit recept van de gemarmerde cake gaat uit van het basis-cakebeslag, quatre quarts, ofwel vier gelijke delen. Maar in dit geval schep je slechts tweederde deel van het beslag in de vorm en door de rest meng je cacaopoeder en een aantal gemalen specerijen.
Dit donkere beslag werk je met een vork door het lichte beslag en tijdens het bakken ontstaat een fraaie gemarmerde cake.

zoet

Cake, gemarmerd

INGREDIENTEN
  • 250 gram zachte boter
  • 220-250 gram witte basterdsuiker
  • 4 grote eieren
  • 250 gram bloem, gezeefd
  • zout
  • vers gemalen peper
  • 30 gram cacaopoeder
  • snufje gemalen nootmuskaat
  • 1-3 theelepels gemalen kaneel
  • snufje gemalen kruidnagel
BEREIDING

Klop de boter met de suiker met de handmixer of garde tot een licht en luchtig mengsel.
Klop daarna de eieren er één voor één door en spatel er vervolgens de gezeefde bloem en een snufje zout voorzichtig door.
Schep tweederde deel van het beslag in een met boter ingevette cakevorm van circa 1,5 liter inhoud.
Roer door het overgebleven beslag een snufje vers gemalen peper, de cacao, nootmuskaat, kaneel en kruidnagel.
Maak een geultje over de lengte van het lichte beslag en schep daar het donkere beslag in. Maak nu met een vork enkele op en neer gaande bewegingen door het beslag, zodat dit mooi gemarmerd wordt.
Bak de cake in 60-70 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175ºC. Schakel de oven na 15 minuten terug naar 160°C.
Controleer de gaarheid van de cake met een spies; steek deze in het midden van de cake, als de spies er droog uitkomt, is de cake gaar.
Laat de cake in de vorm op een rooster afkoelen.  

Voor 15-20 plakken

123