Alle artikelen met het onderwerp:

munt

zondag 12 juli 2015
geen reacties

Aardappelsalade, ik ben er dol op, dat heeft u waarschijnlijk al gemerkt, want er staan al verschillende versies op deze site.
Dit is er weer een, een hele lekkere en daarom wil ik hem u niet onthouden.
Ik gebruik hier graag kleine, langwerpige aardappelen voor, die kun je na het koken gemakkelijk in 3 of vier stukken snijden.
Maar kies een vastkokende aardappelsoort die u het lekkerst vindt.
De hoeveelheid citroensap is naar smaak, houd er rekening mee dat de geraspte citroenschil het gerecht ook al de nodige zuren geeft.

bijgerechten

Aardappelsalade met citroen en munt

INGREDIENTEN
  • circa 1 kilo (kleine), vastkokende aardappelen
  • zout, peper
  • 1 volle theelepel mosterd
  • 1 volle theelepel geraspte citroenschil
  • 1-2 eetlepels vers geperst citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 12 kleine zure augurkjes
  • 2 theelepels kleine kappertjes, uitgelekt
  • 1-2 theelepels fijngesneden munt
  • 3 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
BEREIDING

Schil de aardappelen en kook ze beetgaar in 18-22 minuten in ruim kokend water met zout.
Roer intussen een dressing van mosterd, citroenrasp, citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak.
Laat de aardappelen uitlekken en snijd ze zo heet mogelijk in niet te kleine stukken.
Schep de aardappelen door de dressing en laat dit samen afkoelen.
Snijd de augurkjes in stukjes en schep ze voor serveren samen met de kappertjes, munt en peterselie door de aardappelen.
Deze salade is heerlijk bij gebakken feta of bij geroosterd vlees.

Voor 4 personen

vrijdag 17 augustus 2012
geen reacties

Tzatziki is een allemansvriend, ik ken niemand die deze frisse komkommersalade, -saus of -dip niet lekker vindt.
Het is een multifunctioneel gerechtje omdat je hem op veel manieren kunt serveren. Als je wat minder yoghurt gebruikt is het een heerlijke komkommersalade, met iets meer yoghurt wordt het een frisse saus die verrukkelijk is bij geroosterd lamsvlees, merguez of geroosterde vis. Deze laatste versie kun je ook als dip gebruiken voor krokante groenten of voor (maïs)chips en pappadums, die flinterdunne krokante Indiaase ‘crackers’ die meestal zijn gemaakt van linzenmeel.
Je begrijpt, dit is een gerecht om ‘mee te spelen’; meer of minder yoghurt, meer of minder knoflook en/of munt, je kunt een eigen favoriete versie creëren.
Ook kun je de komkommer grover of fijner raspen, grover voor een salade, fijner voor een saus of dip.

bijgerechten

Tzatziki

INGREDIENTEN
  • 1 flinke komkommer
  • 1 volle theelepel grof zeezout
  • 1-3 teentjes knoflook
  • 250-400 gram Griekse of Turkse yoghurt
  • 2-3 theelepels fijngesneden munt
  • zout, peper
  • 1-3 eetlepels olijfolie
BEREIDING

Schil de komkommer, halveer hem van top tot teen en schraap met een koffielepel de zaadjes eruit.
Rasp de komkommer en meng de rasp met het grove zout. Leg een schone, vochtig gemaakte doek in een zeef en schep daarin de komkommer met zout. Laat dit circa 40 minuten uitlekken en knijp de komkommer dan heel goed uit.
Snijd de teentjes knoflook heel fijn of pers ze. Raspen op zo’n Provençaals knoflookraspje kan natuurlijk ook.
Klop de yoghurt los in een kom en roer er de komkommer, knoflook en munt door. Breng op smaak met zout en peper, zout zal waarschijnlijk niet nodig zijn, de komkommer is al vrij zout.
Laat de smaken minstens 20 minuten intrekken in de koelkast en roer vlak voor serveren de olijfolie erdoor.

Voor circa 4 personen

donderdag 16 augustus 2012
geen reacties

Bij de zomerse temperaturen die ons zijn beloofd, past een mojito, een cocktail op basis van munt en witte rum.
Per glas gebruik je hiervoor een handje muntblaadjes, maar je kunt naar smaak meer of minder gebruiken.
Zo’n mojito serveer je in een longdrinkglas, in cocktailtermen heet dit een highballglas of tumbler, en je maakt de cocktail direct in het glas, er komt geen shaker aan te pas.
Je begint met het stampen van de muntblaadjes samen met een beetje suikersiroop, daarvoor zijn handige houten stampers te koop bij kookwinkels. Je kunt ook een stevige tonicstamper of de achterkant van een houten lepel gebruiken. 
Per glas heb je maar een theelepeltje suikersiroop nodig, een te kleine hoeveelheid om te maken, maar je kunt gerust wat meer maken want de siroop blijft een hele tijd goed in de koelkast.
Als je ijsblokjes in een schone doek verpakt en daarop met een stevig voorwerp enkele flinke tikken geeft, krijg je vanzelf gecrushed ijs.

hartig

Mojito

INGREDIENTEN
  • klein handje verse muntblaadjes
  • 1 theelepel suikersiroop
  • 0,5 limoen
  • 0,6 deciliter witte rum
  • handvol gecrushed ijs
  • bruisend mineraalwater
  • takje munt
BEREIDING

Stamp de muntblaadjes met de suikersiroop in een lonhdrinkglas, het is de bedoeling dat ze stevig gekneusd worden, zodat er zoveel mogelijk smaakstof uit de blaadjes komt.
Knijp de limoen erboven uit en voeg de rum en een flinke hand gecrushed ijs toe.
Vul het glas met bruisend water, roer even en garneer met het takje munt.
Steek een rietje in het glas.

Voor 1 glas

Suikersiroop
Breng gelijke delen witte suiker en koud water zachtjes aan de kook en roer af en toe. Neem de pan van het vuur als de suiker is opgelost en de vloeistof helder is. Bewaar de afgekoelde siroop in een goed gesloten pot of fles in de koelkast.

donderdag 14 juni 2012
geen reacties

Tabouleh is officieel een salade van bulghur met veel platte peterselie (bladpeterselie, niet de krulvariant) en een snufje munt.
In Zuid-Frankrijk echter komt je een variant tegen die meer bulghur bevat en die verrijkt is met verschillende groenten en kruiden.
Van deze laatste geef ik deze keer het recept, omdat het een ideale zomersalade is die heel goed kan worden meegenomen voor een picknick.
Tabouleh kan als hoofd- en als voorgerecht worden geserveerd

hoofdgerechten

Tabouleh

INGREDIENTEN
  • 300 gram bulghur
  • zout, peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • sap van 0,5-1 citroen
  • 1-1,5 theelepel komijnzaadjes, fijngewreven
  • snufje gedroogde chilivlokken
  • 4 lente-uitjes
  • 4 paprika’s (2 rode en 2 gele)
  • 0,5 komkommer, geschild
  • 1-2 eetlepels fijngesneden munt
  • 3-4 eetlepels fijngesneden koriander of bladpeterselie
  • eventueel kleine slablaadjes
BEREIDING

Breng de bulghur met circa 3,75 deciliter water en wat zout aan de kook en kook de bulghur op zacht vuur afgedekt 10-15 minuten (of volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking). Haal halverwege de kooktijd het deksel van de pan, zodat het vocht kan verdampen en de bulghur mooi droog wordt.
Roer een dressing van de olie, citroensap, komijn, chilivlokken en zout en peper naar smaak. Roer de dressing door de nog warme bulghur en laat dit mengsel afkoelen.
Verwijder het grove groene deel van de lente-uitjes en snijd het lichte deel in dunne ringen. Snijd de paprika’s en komkommer in blokjes.
Roer de lente-ui, paprika, komkommer, munt en koriander door de afgekoelde bulghur.
Serveer de tabouleh eventueel in kleine slablaadjes

Voor 4-6 personen

12