Deze saus is een variatie op de ananassalsa bij de kip uit de oven.
Hij krijgt een extra vermelding in deze sauzen-categorie, omdat je zowel de mangosalsa als de ananassalsa bij veel gerechten kunt serveren. Je zou verwachten dat de salsa vrij zoet is, maar de frisse zuren in het fruit zorgen voor een perfecte balans.
Probeer het eens bij geroosterd en gebakken varkensvlees, bij geroosterd lamsvlees of bij kip- en vleesspiezen van de barbecue.
bijgerechten
Mangosalsa
1 bosje koriander
1 grote rode ui
1-3 rode pepers
1-2 verse mango's, niet té rijp
zout
Maak de koriander met de grof gesneden rode ui en de rode pepers iets fijner in de keukenmachine. Gebruik de pulsknop. Voeg dan de geschilde en in stukken gesneden mango toe en een snufje zout en puls verder tot het mengsel redelijk fijn is.
De hoeveelheid rode peper is afhankelijk van hoe scherp je de salsa wilt maken. Eventueel kun je een deel van de zaadjes verwijderen.
Voor 6-8 personen