Cranberriecompote is verrukkelijk bij de gekarameliseerde ham, bij heel veel soorten varkensvlees overigens, maar ook bij wild en bij bijvoorbeeld tamme eendenborst.
Ik ben er dol op en eet het regelmatig, natuurlijk de huisgemaakte versie.
Op dit moment zijn er volop verse cranberries te koop, verpakt in plastic zakjes van 500 gram, maar buiten deze feestmaand zie je ze nauwelijks meer.
Daarom leg ik altijd een aantal verpakkingen in de diepvries, zodat ik de rest van het jaar ook af en toe nog deze lekkere bessencompote kan eten.
Ik probeer altijd zo min mogelijk suiker toe te voegen, ik houd van die rinse smaak.
Maar u kunt natuurlijk meer suiker gebruiken als u wilt.
Tijdens het koken ‘knappen’ de bessen, als ze bijna allemaal kapot geknapt zijn, is de compote klaar. Langer koken zou jammer zijn.
Op kamertemperatuur of lauwwarm is de compote het lekkerst.
bijgerechten
Cranberriecompote
- 1 grote sinaasappel
- 500 gram verse cranberries (of uit de diepvries)
- 60-100 gram witte basterdsuiker
Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit.
Doe de cranberries in een steelpan, voeg het sinaasappelsap toe en de geraspte schil en 1-2 eetlepels water.
Breng dit op zacht vuur aan de kook en laat het zachtjes koken tot de cranberries ‘knappen’.
Neem, als bijna alle bessen stuk zijn, de compote van het vuur en roer er in gedeelten de suiker door, proef steeds of de compote al zoet genoeg is.
De suiker wordt goed opgenomen door de warme compote.
Laat de compote afkoelen en bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
Als u van een lauwwarme compote houdt, verwarm hem dan heel even voordat u hem gebruikt.
Voor circa 8 personen