Spritz, de van oorsprong Italiaanse cocktail, is in Frankrijk dé zomerdrank van 2012.
Je maakt het met prosecco of witte wijn, bruisend mineraalwater en Aperol of Campari.
Aperol, een Italiaans aperitief, is een distillaat op basis van alcohol en kruiden, aangevuld met gentiaan, sinaasappel en rabarber. Aan deze combinatie dankt Aperol zijn frisse, bitterzoete smaak.
Campari is eveneens een Italiaans aperitief op basis van witte en rode wijn waaraan bittere kruiden en extracten zijn toegevoegd.
In Frankrijk is de variant met Campari het meest gangbaar.
Thuis is deze lekkere, fameuze Spritz gemakkelijk te maken.

Bij de zomerse temperaturen die ons zijn beloofd, past een mojito, een cocktail op basis van munt en witte rum.
Per glas gebruik je hiervoor een handje muntblaadjes, maar je kunt naar smaak meer of minder gebruiken.
Zo’n mojito serveer je in een longdrinkglas, in cocktailtermen heet dit een highballglas of tumbler, en je maakt de cocktail direct in het glas, er komt geen shaker aan te pas.
Je begint met het stampen van de muntblaadjes samen met een beetje suikersiroop, daarvoor zijn handige houten stampers te koop bij kookwinkels. Je kunt ook een stevige tonicstamper of de achterkant van een houten lepel gebruiken. 
Per glas heb je maar een theelepeltje suikersiroop nodig, een te kleine hoeveelheid om te maken, maar je kunt gerust wat meer maken want de siroop blijft een hele tijd goed in de koelkast.
Als je ijsblokjes in een schone doek verpakt en daarop met een stevig voorwerp enkele flinke tikken geeft, krijg je vanzelf gecrushed ijs.

De Bellini is gecreëerd tussen 1934 en 1948 door Guiseppe Cipriani, de eigenaar van Harry’s Bar in Venetië.
De bijzondere kleur van de cocktail deed Cipriani denken aan de kleur van de toga van een heilige op een schilderij van de 15^e eeuwse Venetiaanse schilder Bellini.
Het seizoen voor Bellini breekt nu aan, want de cocktail wordt gemaakt met verse witte perzik.
Koel de glazen, enkele uren voordat je de cocktail maakt, in de vriezer.