Alle artikelen met het onderwerp:

rauwe ham

maandag 31 december 2012
geen reacties

Nog een lekker warm hapje dat er prachtig uitziet en toch heel gemakkelijk te bereiden is.
Krokante bladerdeegbakjes met een gesouffleerde vulling van rauwe ham, kaas, ei en peterselie; een echte traktatie.
Het is heel handig als u hiervoor die handige muffinvormen (voor kleine muffins) met meerdere holtes gebruikt.
U kunt een gedeelte vast voorbereiden; de in vieren gesneden deegplakjes kunnen in de vormpjes worden gelegd en afgedekt in de koelkast worden bewaard. 
De vulling kunt u deels voorbereiden; ham, kaas, bloem, peterselie en wat peper kunnen gemengd worden, de eieren kunt u er het beste op het laatste doorroeren, zo behouden ze hun rijskracht.

hartig

Ham-kaassouffleetjes

INGREDIENTEN
  • 6 plakjes diepvries-roomboterbladerdeeg, ontdooid
  • 150 gram rauwe of gekookte ham
  • 150 gram geraspte gruyère (of pecorino of belegen kaas)
  • 2 eetlepels bloem
  • vers gemalen peper
  • 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
  • 2 eieren
BEREIDING

Rol elk deegplakje iets uit en snijd de plakjes in vieren.
Bekleed 24 holtes van kleine muffinvormen met de deegplakjes en zet de vormen tot gebruik in de koelkast.
Snijd de ham fijn en meng deze met de kaas, bloem, peper, peterselie en eieren en verdeel deze vulling over de bladerdeegbakjes.
Bak de souffleetjes in 25-30 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.

Voor 24 stuks

Tip
Voor een variatie zonder vlees kunt u de ham achterwege laten.
Verhoog in dat geval de hoeveelheid kaas tot 250 gram.  

zaterdag 25 augustus 2012
geen reacties

Als je uien zachtjes bakt komt hun enigszins zoete smaak naar voren en daarom is de combinatie met verse vijgen zo heerlijk. Voeg daar nog reepjes Parmaham aan toe en je hebt een erg lekker ‘beleg’ voor crostini.
Je kunt de crostini heel gemakkelijk voorbereiden, want op het laatste moment gaan ze nog even in de oven.
Zoetekauwen kunnen nog enkele druppels honing toevoegen.

hartig

Crostini met vijgen, rode ui en Parmaham

INGREDIENTEN
  • 5 grote, rijpe verse vijgen
  • 1 grote rode ui
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • (0,5-1 theelepel honing)
  • snufje fijngewreven chilivlokken of pikante paprikapoeder
  • zout, vers gemalen peper
  • 20 plakjes stokbrood
  • 4-5 plakjes Parmaham
BEREIDING

Was de vijgen, dep ze droog en snijd elke vijg in vier partjes.
Snijd de gepelde rode ui fijn en bak hem 10-15 minuten op middelhoog vuur in olijfolie. Roer regelmatig tot de ui smeuïg is.
Voeg dan eventueel de honing toe en de chilivlokken, zout en peper, laat nog 3 minuten sudderen en schep er dan voorzichtig de partjes vijg door. 
Verwarm ze 5-6 minuten en schep ze voorzichtig om, zet daarna het vuur uit. 
Rooster de plakjes brood licht en leg ze op een bakplaat.
Snijd de plakjes ham in dunne reepjes en bak ze al omscheppend circa 2 minuten in een droge koekenpan.
Tot zover kun je alles voorbereiden.
Verdeel de vijgen met de uien en daarna de reepjes ham over de plakjes stokbrood en zet de crostini 2-3 minuten in een heel hete oven, serveer ze direct.

Voor 20 crostini

123