Alle artikelen met het onderwerp:

biet

woensdag 13 februari 2013
geen reacties

Aanstaande vrijdag, 15 februari, vindt in het ALFA-college in Groningen (Kluiverboom 3) het WK Snertkoken en het WK Stamppotkoken plaats. Deelnemen kan niet meer, maar u kunt wel als bezoeker komen kijken én proeven wat de 32 deelnemers bereiden.
Via een aantal videoschermen zijn de verrichtingen in de keuken te volgen.
Vanaf 9.00 uur bent u van harte welkom en de prijsuitreiking is om 17.00 uur.
Meer informatie vindt u op www.oudhollandschegerechten.nl.
O ja… voor de elfstedentochtliefhebber, de prijzen worden uitgereikt door Jan Uitham, hij eindigde als tweede in de barre tocht van 1963.
Om een beetje in de stemming te komen maak ik vanavond deze smeuïge stamppot met rode bietjes en geitenkaas, een heerlijke combinatie.

hoofdgerechten

Bietjesstamppot met geitenkaas

INGREDIENTEN
  • 700 gram gekookte bietjes
  • 1-1,25 kilo aardappelen, geschild
  • zout, peper
  • 40 gram roomboter
  • 1-1,5 deciliter hete volle melk
  • 2-3 eetlepels fijngesneden platte peterselie
  • 150 gram verse geitenkaas of feta, verkruimeld
BEREIDING

Ontvel de bietjes en snijd ze in reepjes.
Kook de aardappelen gaar in circa 25 minuten, Giet ze af en laat de aardappelen nog even uitdampen op zacht vuur.
Stamp de aardappelen fijn en roer er de boter en de hete melk door tot er een romige puree ontstaat.
Voeg de bietjes, peterselie en geitenkaas toe, schep alles goed om en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de stamppot nog even en serveer direct.

Voor 4 personen

woensdag 24 oktober 2012
geen reacties

Bietjes en pompoen worden vrijwel altijd gekookt, maar in deze salade proeft u hoe lekker het is om beide groenten rauw te eten.
De heerlijke pure smaak komt extra goed naar voren en de structuur is heel knapperig.
Het is wel belangrijk dat beide groenten dun gesneden of geschaafd worden, in heel dunne plakjes bijvoorbeeld of in dunne reepjes, dan zijn ze het lekkerst.

voorgerechten

Salade met bietjes en pompoen

INGREDIENTEN
  • 2 verse rode bietjes
  • stuk pompoen à 250 gram
  • 1 kleine courgette, ongeschild
  • 1 grote gele paprika
  • 3 lente-uitjes
  • 1 bosje waterkers of een handvol rucolablaadjes
  • 150 gram dunne sperzieboontjes
  • zout, peper
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels grof gehakte walnoten
BEREIDING

Schil de bietjes en het stuk pompoen en snijd of schaaf beide groenten in heel dunne reepjes of plakjes. Snijd de courgette en paprika ook in reepjes.
Snijd de lente-uitjes in schuine, dunne ringen en verwijder de worteltjes van de waterkers.
Kook de sperzieboontjes in ruim kokend water met zout beetgaar in 3-6 minuten. Spoel ze koud en laat ze goed uitlekken.
Meng alle groenten.
Roer een dressing van de mayonaise, mosterd, citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak en schep deze voorzichtig door de salade.
Strooi de walnoten erover.
Serveer de salade als voorgerecht of, samen met lekker brood, als een licht hoofdgerecht.

Voor 4 personen

maandag 16 juli 2012
geen reacties

Bietjes
Meestal zijn de bietjes in de winkel al gekookt, deze kun je niet gebruiken om te roosteren. Daarvoor heb je verse nodig, vraag erom bij de groenteman, hij kan ze altijd bestellen. Of koop ze op de boerenmarkt of in de natuurvoedingswinkel.
Bietjes roosteren is heel gemakkelijk, je roostert ze net zo als aardappelen.
Geroosterde bietjes zijn heerlijk als warm bijgerecht, direct uit de oven, eventueel met wat verse geitenkaas erover verkruimeld. Of op kamertemperatuur met enkele druppels balsamico-azijn erover.

bijgerechten

Bietjes, geroosterd

INGREDIENTEN
  • 750 gram verse middelgrote bietjes
  • zout, peper
  • 3-5 eetlepels olijfolie
  • 2 takjes rozemarijn
BEREIDING

Schil de bietjes dun en snijd elke biet in 4-6 partjes. Leg ze in een ovenschaal en strooi er wat zout en peper over. Schenk er de olijfolie over en meng alles goed.
Leg de takjes rozemarijn tussen de bietjes en rooster ze 25-30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C. Schep ze halverwege om.
Serveer ze warm of op kamertemperatuur.

Voor 4 personen

vrijdag 15 juni 2012
geen reacties

Hollandse Nieuwe!
Begin juni was ik op de Haringparty in het Amsterdamse Hilton hotel, deze vindt jaarlijks plaats op de dag dat het eerste vaatje haring wordt geveild. Het is een goede gelegenheid om de Hollandse Nieuwe te proeven. Ik ben een echte liefhebber van zoute haring en ook de vangst 2012 is weer verrukkelijk.
Nu is nieuwe haring het lekkerst als je hem direct na het schoonmaken eet, aan het staartje, maar voor de variatie is hier het recept van haringsalade met bietjes en appel.

voorgerechten

Haringsalade met bietjes

INGREDIENTEN
  • 5 zoute haringen
  • 1 groene appel, ongeschild
  • 2 kleine rauwe (of gekookte) bietjes
  • 1 kleine rode ui
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 theelepel mosterd
  • zout, peper
  • eventueel 1 eetlepel fijngesneden dille
BEREIDING

Snijd de haringen, appel en bietjes in reepjes. Als je rauwe bietjes gebruikt, snijd deze dan in zo dun mogelijke reepjes. Gekookte bietjes kunnen iets grover gesneden worden. Snijd de ui heel fijn en meng deze met de haring, appel en bietjes. Doe dit vlak voor serveren, zodat de bietjes niet de kans krijgen om er een totaal rode salade van te maken.
Roer een dressing van de olie, mosterd en wat zout en peper naar smaak. Voeg eventueel wat dille toe als je daarvan houdt.
Schep de dressing door de haringsalade en serveer het direct, met (geroosterd) brood of roggebrood.

Voor 4 personen

12