• 125 gram roomboter
• 110 gram stukjes pure chocolade
• 2 eieren
• 2 eidooiers
• 50 gram fijne tafelsuiker
• 1 eetlepel bloem
• eventueel poedersuiker

Smelt de boter samen met de chocolade in een kom boven een pan met heet water (au bain-marie) en roer goed tot een egaal mengsel.
Klop de eieren, de eidooiers en de suiker met de mixer tot een dik en romig mengsel. Roer het eimengsel door het chocolademengsel en spatel er vervolgens 1 eetlepel bloem door.
Vet 4 vormpjes (ramekins) van circa 1,25 deciliter inhoud in met zachte boter en bestrooi ze licht met bloem.
Klop de losse bloem uit de vormpjes en herhaal het invetten en bebloemen nog een keer. Schep het chocolademengsel in de vormpjes.
Zet de cakejes 8-10 minuten op het rooster in het midden van een voorverwarmde oven op 230°C en bak ze tot de buitenkant stevig is en de binnenkant zacht.
Laat de cakejes uit de oven circa 30 seconden staan en stort ze dan op bordjes.
Bestuif ze eventueel dun met poedersuiker en serveer ze direct.

Voor 4 stuks

• 1,5 deciliter melk
• 2 eetlepels fijngesneden citroenmelisse
• 2 eetlepels (citroen)tijmblaadjes
• 225 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• 125 gram zachte roomboter
• 150-170 gram witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 1 eetlepel geraspte citroenschil

Breng de melk met 1 eetlepel citroenmelisse en 1 eetlepel tijm aan de kook, haal de pan van het vuur en laat de melk met de kruiden afkoelen. Zeef de melk.
Meng de bloem met bakpoeder en zout.
Klop de boter met de suiker tot een licht mengsel, dit gaat het gemakkelijkst met een handmixer.
Roer de eieren één voor één door het botermengsel, voeg ook de citroenschil toe.
Spatel er daarna voorzichtig om en om het bloemmengsel en de gezeefde kruidenmelk door.
Voeg nog 1 eetlepel tijmblaadjes en 1 eetlepel citroenmelisse toe en schenk het beslag in een ingevette ronde cakevorm van circa 20 centimeter doorsnede (of in de gebruikelijke langwerpige vorm).
Bak de cake in circa 50 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C.
Gebruikt u een langwerpige vorm, bak de cake dan circa 10 minuten langer.
U kunt de gaarheid van de cake controleren met een metalen spies; steek de spies in het midden van de cake, als de spies er schoon uitkomt is de cake gaar.

Voor 12-16 puntjes

Met citroenglazuur
De cake kan eventueel bedekt worden met een laagje citroenglazuur.
Meng daarvoor het sap van 2 citroenen met zoveel poedersuiker tot er een dikke nog net schenkbare siroop ontstaat.
Schenk deze siroop over de nog warme cake en laat de cake afkoelen.

• 40 gram groene olijven zonder pit
• 2 gedroogde tomaten op olie
• 60 gram Italiaanse droge worst of salami
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 eetlepels droge witte wijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 grote eieren
• 50 gram geraspte pecorino
• zout, peper

Snijd de olijven, gedroogde tomaten en droge worst in stukjes.
Meng het zelfrijzend bakmeel met de wijn en de olie.
Klop de eieren er één voor één door en spatel er vervolgens de olijven, tomaten, gedroogde worst en pecorino door.
Breng het beslag op smaak met zout en peper.
Zet in een muffinvorm papieren cakevormpjes of vet de muffinvorm in.
Vul de vormpjes voor 3/4 deel met het beslag.
Bak de cakejes in 25-35 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 170°C.
Laat ze nog circa 5 minuten in de open oven staan en laat ze vervolgens afkoelen.
Serveer ze op kamertemperatuur.

Voor 10 stuks

• 350 gram wortelen
• 150 gram walnoten
• 250 gram bloem
• 200-250 gram kristalsuiker
• snufje zout
• 0,5-1 theelepel zuiveringszout (natrium bicarbonaat)
• 2 theelepels gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen piment
• 2,25 deciliter zonnebloemolie
• 3 grote eieren

Rasp de wortelen fijn en hak de walnoten grof.
Meng de bloem met suiker, zout, zuiveringszout, kaneel en piment.
Roer de olie erdoor en klop het mengsel luchtig.
Klop de eieren een voor een door het beslag en spatel als laatste de noten en wortelen erdoor.
Schenk of schep het mengsel in een ingevette ronde vorm van 24-26 centimeter doorsnede.
Bak de carottcake in 40-45 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C.
Laat de cake iets afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem op een rooster verder afkoelen.

Voor 10-14 personen

Voor de icing (glazuur)
Klop 200 gram verse roomkaas met 4 eetlepels crème fraîche en 2 eetlepels zachte roomboter tot een luchtige crème.
Roer er circa 225 gram poedersuiker in gedeelten door tot alle suiker is opgenomen en het mengsel mooi glad is.
Breng de icing op smaak met 1-2 eetlepels citroensap en strijk hem in een dikke laag over de bovenkant van de afgekoelde cake.
Laat dit circa 1 uur ‘harden’ op kamertemperatuur.

• 3 grote eieren
• 150 gram zachte roomboter
• 120 gram witte basterdsuiker
• 150 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 kleine theelepel gemalen kaneel
• snufje zout
• 2 grote, rijpe bananen
• 2 eetlepels citroensap
• eventueel 1 eetlepel maanzaad

Splitst de eieren, leg de dooiers in een kommetje en de eiwitten in een grote vetvrije kom.
Klop de boter met de suiker tot een luchtig, romig mengsel, dit kan met een garde, maar een handmixer is ook ideaal.
Klop de eidooiers er door en spatel dan het bakmeel, bakpoeder en kaneel erdoor.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Pel de bananen, snijd ze in stukjes en meng ze direct met het citroensap.
Schep de bananen door het beslag en eventueel ook het maanzaad, spatel vervolgens de stijfgeklopte eiwitten er voorzichtig door.
Vul een ingevette cakevorm met het cakebeslag en bak de cake op een rooster in 50-60 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C.
Controleer de gaarheid met een metalen spies, als deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
Laat de cake circa 10 minuten afkoelen, verwijder dan de vorm en laat de cake op een rooster verder afkoelen.   

Voor circa 15 plakken

• 2 rijpe, maar stevige handperen
• 150 gram gerijpte schapenkaas
• 100 gram dik gesneden rauwe of gekookte ham
• 3 grote eieren
• 1 deciliter (schapen)yoghurt
• 1 deciliter slagroom
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 0,5 theelepel bakpoeder
• zout, peper

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in blokjes.
Snijd 125 gram kaas in blokjes en rasp de overige 25 gram.
Snijd de ham in reepjes.
Klop de eieren los met de yoghurt, slagroom en olijfolie.
Roer het bakmeel en het bakpoeder erdoor tot een glad beslag ontstaat en breng dit voorzichtig op smaak met zout en peper.
Roer de peren, blokjes kaas en ham door het beslag en schep dit mengsel in een ingevette cakevorm van 1-1,5 liter inhoud.
Strooi de geraspte kaas over de cake en bak hem in 35-50 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.
De cake is gaar als een in de cake gestoken prikker er schoon uitkomt.
Laat de cake even in de vorm afkoelen en serveer hem lauwwarm of op kamertemperatuur.

Voor 12-15 plakken/circa 72 stukjes