• 4 deciliter ongezoete kokosmelk
• 2 deciliter slagroom
• 2 eidooiers
• circa 100 gram witte basterdsuiker

Breng de kokosmelk met de slagroom tot tegen de kook aan.
Klop de eidooiers luchtig samen met de suiker.
Schenk de helft van het warme roommengsel bij de eidooiers, schenk dit mengsel vervolgens terug in de pan waarin de rest van het roommengsel zit en verwarm alles op heel zacht vuur, terwijl u goed blijft roeren met een houten lepel.
Verwarm alles tot het mengsel gaat binden en aan de achterkant van de lepel blijft hangen, maar laat het vooral niet koken.
Zeef het kokosmengsel en laat het goed afkoelen.
Draai er daarna ijs van in een ijsmachine of bevries het in circa 6 uur in een koelkastdoos in de diepvries.
In dat laatste geval moet u het ijs tussentijds een keer omscheppen met een vork.

Voor 4-6 personen

1 charentaise meloen of andere meloen naar keuze

1-2 eetlepels rietsuiker

Halveer de meloen, verwijder de schil en de zaadjes en snijd de meloen in stukjes.
Pureer deze met de suiker en 3 eetlepels water en schenk dit mengsel in 6-8 vormpjes. Steek de stokjes erin en laat de ijsjes minstens 5 uur bevriezen in de diepvries.

Voor 6-8 stuks

• 1,25 deciliter vers geperst citroensap
• 150 gram kristalsuiker
• zout
• 5 deciliter volle of halfvolle melk

Verwarm het citroensap met de suiker en een mespuntje zout, tot de suiker is opgelost.
Roer er van het vuur af de melk door, de melk zal gaan schiften, maar dat is niet erg, dat hoort erbij.
Laat het mengsel afkoelen en draai het in circa 30 minuten tot ijs in een ijsmachine of bevries het in circa 6 uur in een koelkastdoos in de diepvries. Roer het mengsel in dat geval elk uur door met een vork.

Voor 4-6 personen

• 250 gram kristalsuiker
• 1 kilo rijpe perziken, bij voorkeur witte perziken
• het sap van 1 flinke citroen of van 2 limoenen

Breng 2 dl water met de kristalsuiker aan de kook en laat dit zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Laat de siroop afkoelen.
Ontvel de perziken, als de vruchten rijp zijn zal dit gemakkelijk gaan. Dompel ze anders enkele seconden in heet water, dan trek je het velletje er zo af.
Verwijder de pit en pureer de vruchten in een keukenmachine, voeg de suikersiroop en het citroensap toe. Doe dit mengsel over in een diepvriesdoos en laat het in de vriezer in circa 6 uur bevriezen. Roer het ijs tussentijds en aan het einde goed los met een vork, zodat er mooie kristallen ontstaan.

Voor 6-8 personen

• 4 bollen vanille-ijs
• 2,5-3 deciliter hete espresso

Leg de bollen ijs in vier mooie glazen of kopjes en schenk de hete espresso ernaast. Serveer direct.

Voor 4 personen