Alle artikelen met het onderwerp:

sinaasappel

woensdag 28 november 2012
geen reacties

Als kind was ik al niet dol op rode kool, maar dit gerecht heeft me een beetje over de streep getrokken vanwege de pikante, kruidige smaak.
Ik serveer het graag bij hachee of bij ander stoofvlees.
De appel kunt u vervangen door 50 gram rozijnen of gedroogde cranberries, maar voeg beide wel iets eerder toe aan de rode kool, zodat ze wat langer kunnen meewarmen.

bijgerechten

Rode kool met appel en rozemarijn

INGREDIENTEN
  • 1 rode ui
  • 1 rode peper
  • 500 gram rode kool
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 30 gram roomboter
  • 1 theelepel fijngesneden rozemarijn
  • zout
  • het sap en de geraspte schil van 2 sinaasappelen
  • 1 grote appel
  • 2-3 eetlepels fijngesneden kruiden (platte peterselie en koriander)
  • citroensap
BEREIDING

Snijd de ui en rode peper fijn en schaaf de rode kool zo dun mogelijk
Verhit de olie samen met de boter en bak hierin de ui 4-5 minuten, voeg de chilipeper en rozemarijn toe en bak beide 2 minuten mee.
Schep de kool erdoor met wat zout en voeg dan de geraspte sinaasappelschil en het sap toe.
Dek de pan af en laat de kool op zacht vuur 10-12 minuten stoven, de kool zal nu beetgaar zijn.
Wilt u de kool liever iets gaarder, laat hem dan wat langer stoven.
Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht aanwezig is in de pan, voeg anders een scheutje water toe.
Schil de appel en snijd hem in stukjes, roer de appel circa 6 minuten voor het einde van de bereidingstijd door de kool.
Roer van het vuur af de peterselie en koriander erdoor en breng op smaak met citroensap en wat zout.

Voor circa 4 personen

maandag 12 november 2012
geen reacties

Het is een fascinerend gezicht, een totaal bladloze boom vol oranje vruchten.
In zuidelijke landen is dit een heel normaal verschijnsel in de herfst, de kakiboom verliest vrij vroeg zijn blad, al voordat de vruchten geoogst worden.
De fraaie oranje kaki heeft de laatste jaren een vaste plek veroverd bij de groenteman en de supermarkt, de vruchten zijn heerlijk aromatisch als ze goed rijp zijn.
Onrijpe kaki’s zijn hard en bevatten veel tannines en daarom is het belangrijk dat u harde exemplaren thuis laat narijpen tot ze zacht zijn.
De schil van de kaki blijft vrij hard, ook als de vrucht rijp is, daarom is schillen een aanrader.
Kaki kan zo uit de hand worden gegeten, maar probeer ook eens dit dessert, het is verrassend lekker.

zoet

Kaki met gember en citroengras

INGREDIENTEN
  • 25 gram gemberwortel
  • 1 stengel citroengras
  • 2 kumquats
  • 4 sinaasappels
  • 30-40 gram witte basterdsuiker
  • 3 rijpe kaki’s
BEREIDING

Schil de gemberwortel en snijd hem in flinterdunne plakjes.
Verwijder de bovenste 5 centimeter en het buitenste blad van het citroengras en sla met een zwaar voorwerp op het dikke gedeelte, zodat de stengel goed kneust.
Snijd de kumquats in vieren en verwijder de pitjes.
Pers de sinaasappels uit, zeef het sap boven een steelpan met stevige bodem en breng het sap aan de kook met de suiker, gemberwortel, citroengras en kumquats.
Roer even tot de suiker is opgelost en laat dit mengsel circa 20 minuten trekken op heel zacht vuur. Laat het daarna afkoelen.
Schil de kaki’s en snijd elke vrucht in acht partjes. Verdeel de kaki over 4 kommetjes en schenk het geurige sap met de kumquats en gember erover.

Voor 4 personen

1234