• 100 gram pure chocolade
• 200 gram zachte boter
• 50-80 gram gekonfijte sinaasappelschilletjes
• 4 eieren
• 120-150 gram suiker
• 150 gram bloem
• 75 gram maïzena
• 7 gram droge gistkorrels of bakpoeder

Verdeel de chocolade in stukjes en doe deze samen met de zachte boter in een kom.
Zet de kom op een pan heet water en laat beide ingrediënten smelten, klop ze daarna goed door elkaar.
Snijd de sinaasappelschilletjes in kleine stukjes.
Klop de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel, dit gaat het gemakkelijkst met de handmixer.
Klop het chocolade-botermengsel erdoor en spatel er vervolgens met een grote lepel de bloem, maïzena, gist en stukjes sinaasappelschil door.
Schep het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
Schakel de oven dan terug naar 170°C en bak de cake nog 25-35 minuten.
Laat de cake op een rooster afkoelen, haal hem na circa 30 minuten uit de vorm en laat hem verder afkoelen.

• 400 gram rijpe pruimen
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
• 20 gram roomboter
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
• 175 gram witte chocolade
• 1,25 deciliter slagroom
• 1 volle eetlepel fijngesneden gekonfijte gember (potje)
• 100-125 gram (gember)koekjes of amaretti

Halveer de pruimen (houd 2-3 pruimen apart), verwijder de pitten en snijd de helften nog een keer door.
Bak de pruimen samen met de geraspte sinaasappelschil circa 5 minuten in de boter tot ze zacht worden.
Bestrooi ze met de suiker, voeg het sinaasappelsap toe en bak de pruimen nog 2-3 minuten tot ze een beetje compote gaan worden.
Laat de pruimen afkoelen.
Snijd de chocolade in stukjes en doe ze in een kom samen met de slagroom.
Zet de kom op een pan heet water en laat de chocolade al roerende smelten.
Laat de chocoladeroom ook afkoelen en klop dit mengsel daarna met de elektrische handmixer luchtig. Roer er de gekonfijte gember door.
Verdeel de pruimencompote over 4-6 glazen en verkruimel de koekjes erover.
Verdeel er vervolgens het chocolademengsel over en garneer met de in reepjes gesneden verse pruimen die u apart heeft gehouden.

Voor 4-6 personen

• 600 gram witte asperges van gemiddelde dikte
• 4-5 eetlepels olijfolie
• zout, peper
• sap van 0,5 sinaasappel
• sap van 1 limoen
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• flinterdunne reepjes schil van 0,5 sinaasappel
• handje kleine basilicumblaadjes
• handje kleine rucolablaadjes
• (1 eetlepel (zwarte) sesamzaadjes)

Schil de asperges goed en verwijder het houtige deel aan de onderkant.
Snijd de asperges in schuine stukjes van 3 centimeter.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een wok of grote koekenpan en bak hierin de asperges in circa 10 minuten gaar.
Schep ze regelmatig om en laat ze niet bruin worden.
Breng ze op smaak met zout en peper.
Meng voor de dressing het sinaasappelsap met limoensap, 2-3 eetlepels olijfolie, gemberwortel en zout en peper naar smaak.
Leg de asperges op een schaal en strooi de reepjes sinaasappelschil, basilicum, rucola en eventueel de sesamzaadjes erover.
Druppel als laatste de dressing erover.

Voor 4 personen

• 125 gram witte chocolade
• 80 gram zachte roomboter
• 60-80 gram fijne tafelsuiker
• 450 gram roomkwark (volle kwark)
  of verse roomkaas
• 3 eieren, gesplitst
• de geraspte schil van 2 sinaasappelen
• 2 eetlepels sinaasappellikeur
• 100 gram gemalen amandelen
• 75 gram gezeefde bloem
• zout

Snijd de chocolade in stukje.
Klop de boter met de suiker tot een luchtig mengsel.
Voeg de roomkwark, eidooiers, sinaasappelschil, likeur, amandelen en bloem toe.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel deze voorzichtig samen met de chocolade door het eidooiermengsel.
Schep het mengsel in een ingevette springvorm van circa 20 centimeter doorsnede en bak de taart in 45-60 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C. De taart is gaar als deze nét gestold is.
Dek de taart tijdens het bakken eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.
Laat de taart in de vorm afkoelen en garneer hem eventueel met gekonfijte sinaasappelschilletjes of met heel dunne plakken verse sinaasappel.

Voor 8-10 personen

Gekonfijte sinaasappelschilletjes
Snijd van 2-3 sinaasappelen de schil af met een dunschiller.
Snijd de stukken schil in reepjes.
Breng de reepjes schil met ruim koud water aan de kook en giet ze af als het water kookt. Herhaal dit nog een keer.
Breng vervolgens 3 deciliter water aan de kook met 250 gram suiker en roer tot de suiker is opgelost.
Voeg de goed uitgelekte reepjes schil toe en laat ze 20-30 minuten op zacht vuur tegen de kook aan trekken.
Laat ze in de siroop afkoelen en daarna op een rooster uitlekken.

• 150 gram patentbloem
• 1 afgestreken dessertlepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 volle eetlepel amandelmeel (gemalen amandelen)
• de geraspte schil en het sap van 1 grote sinaasappel
• 1 groot ei
• 75 gram donkere basterdsuiker
• 50 gram gesmolten roomboter
• 225 gram rabarber, in blokjes van 1,5 cm
• 1 volle eetlepel rietsuiker

Zeef de bloem en het bakpoeder en zout in een kom, waarbij je de zeef hoog houdt, zodat de bloem zo veel mogelijk lucht krijgt.
Klop in een andere kom het amandelmeel, sinaasappelsap en -rasp, ei, basterdsuiker en de gesmolten boter door elkaar.
Doe nu de droge ingrediënten terug in de zeef en zeef ze in het eimengsel (dit twee keer zeven is belangrijk, want we mengen maar heel kort).
Spatel nu met een grote metalen lepel de droge ingrediënten snel door het eimengsel, in ongeveer 15 seconden, je moet vooral niet kloppen of roeren, maar gewoon spatelen.
Let niet op het onregelmatige uiterlijk van het beslag, want dat maakt de muffins nou juist zo licht, teveel mengen, dat is waar mensen de fout mee in gaan.
Spatel nu snel de rabarber erdoor, en ook nu geldt: niet roeren!
Bekleed een muffinvorm met 6 holtes met papieren muffinvormpjes en bestrijk deze royaal met gesmolten boter.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes, strooi de rietsuiker erover en bak de muffins 25-30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
Haal de muffins uit de oven en zet ze direct op een taartrooster om af te koelen. Bewaar ze in een luchtdichte trommel of taartdoos.

Voor 6 grote muffins

• 4 sinaasappels
• 4 kippenbouten
• zout, peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels fijngesneden rozemarijnnaaldjes
• 1,5-3 deciliter kippenbouillon
• 20 gram roomboter

Pers 2 sinaasappels uit.
Schil de andere 2 sinaasappels dik, zodat ook het witte deel van de schil wordt verwijderd. Snijd vervolgens met een scherp mes de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit, vang daarbij het vrijgekomen sap op.
Halveer de kippenbouten en bestrooi ze met zout en peper.
Bak ze in circa 10 minuten rondom bruin in de hete olie.
Voeg de rozemarijn toe en vervolgens het geperste en opgevangen sinaasappelsap en (een deel van) de bouillon.
Laat de kippenbouten met het deksel schuin op de pan 20-30 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Voeg af en toe nog een scheutje bouillon toe als er teveel vocht verdampt.
Voeg vlak voor serveren de roomboter en partjes sinaasappel toe. 
Lekker met geroosterde of gekookte aardappelen. 

Voor 4 personen