Tijdens deze kerstperiode wordt deze website extra veel bezocht en elke bezoeker hoopt natuurlijk het antwoord te vinden op de vraag ‘wat eten we met kerst’.
Inmiddels staan er al heel veel gerechten op, waaruit menig kerstmenu kan worden samengesteld.
Ik ga het liefst voor veel smaak, maar zeker ook voor gemak; gerechten die geen stress geven, die goed kunnen worden voorbereid en die niet kunnen mislukken.
Deze cannelloni is zo’n gerecht, je kunt het goed voorbereiden en op het laatst moet het alleen nog even in de oven.
Ik gebruik hiervoor lasagnevellen, maar je kunt ook kant-en-klare cannellonirollen gebruiken. Al vind ik het vullen daarvan lastiger, omdat de rollen slap worden na het voorkoken.
Het is lekker om hiervoor smaakvolle paddenstoelen te nemen, zoals cantharellen en trompettes de la mort, maar een shiitake kan ook.
Voor diegenen die geen vlees eten; laat het gehakt achterwege en gebruik meer paddenstoelen.

voorgerechten

Cannelloni met kalfsgehakt

cantharellen
INGREDIENTEN
  • 4 lasagnevellen
  • zout, peper
  • 1 sjalotje
  • 100-125 gram cantharellen en/of trompettes de la mort
  • 25-35 gram roomboter
  • 100-150 gram kalfs- of rundergehakt
  • 1-2 theelepels fijngesneden tijmblaadjes
  • 1-1,25 deciliter crème fraîche
  • 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
BEREIDING

Kook de lasagnevellen in ruim kokend water met zout beetgaar in 2-4 minuten (of volg de kookinstructie op de verpakking), laat ze op een doek uitlekken.
Snijd het sjalotje fijn en snijd de paddenstoelen in stukjes.
Bak de sjalot circa 6 minuten in de boter, voeg de paddenstoelen toe en bak ze op middelhoog vuur mee. De paddenstoelen zullen vocht loslaten, neem de tijd en laat ze dit vocht weer opnemen.
Voeg, als het vocht verdampt is, het gehakt toe en de tijm en roer regelmatig, zodat het gehakt rul wordt en een beetje aanbakt.
Roer er 2 eetlepels crème fraîche door en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel dit mengsel over de lasagnevellen, rol de vellen op en leg de rolletjes met de naad naar beneden in een passende ovenschaal. (tot zover kun je het gerecht voorbereiden).
Meng de rest van de crème fraîche met 30 gram geraspte kaas en schenk dit mengsel over de cannelloni.
Strooi de rest van de kaas erover en verwarm de cannelloni 15-20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 190°C.

Voor 4 personen

Geef een reactie