Op dorpsfeesten, bij de borrel in het gemeentehuis op 14 juli, op de jaarlijkse vide grenier; overal waar in Frankrijk geborreld wordt met een groot aantal mensen verschijnt er hartige cake. En dat is heel begrijpelijk, want zo’n cake snijd je in talloze blokjes en die gaan erin als koek.
Je kunt er goed mee variëren, dit recept is slechts een van de vele mogelijkheden.
De basis van bloem, eieren, olijfolie en witte wijn blijft hetzelfde, met de smaakmakers kun je variëren, als ze maar niet te vochtig zijn.
Salie, tijm, oregano, rauwe ham, chorizo, salami, andere kaassoorten, gedroogde tomaten, kappertjes, ansjovis, rucola, basilicum…. kies de combinatie die je lekker vindt.
hartig
Hartige cake met ham, olijven en rozemarijn
- 1 dikke plak gekookte achterham à circa 150 gram
- 100 gram zwarte olijven zonder pit
- 220 gram bloem
- 1 zakje gedroogde gist
- 4 eieren
- 1 deciliter olijfolie
- 4-5 eetlepels droge witte wijn of bouillon
- 75 gram geraspte comté of belegen Goudse kaas
- 1-2 theelepels fijngesneden rozemarijnblaadjes
- 2-3 eetlepels fijngesneden platte peterselie
- zout, peper
Snijd de ham in blokjes en halveer de olijven.
Meng in een kom de bloem met de gist.
Klop de eieren, olijfolie en wijn erdoor tot er een glad beslag ontstaat.
Voeg de ham, kaas, olijven, rozemarijn, peterselie en wat zout en peper naar smaak toe en schep alles door elkaar.
Bekleed een ingevette cakevorm van 1-1,5 liter inhoud met aluminiumfolie, vet ook het folie in.
Schep het beslag in de vorm en bak de cake in 40-50 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C goudgeel en gaar.
Controleer de gaarheid met de punt van een mes, als deze vrij droog uit de cake komt, is de cake goed.
Laat hem op een rooster afkoelen.
Serveer de cake in blokjes als borrelhapje of als voorgerecht met een frisse salade, snijd hem in het laatste geval in mooie dunne plakken.
Voor circa 12 plakken/72 stukjes