Alle artikelen met het onderwerp:

pasta

zaterdag 16 juni 2012
geen reacties

Sinds ik een jaar of tien geleden in Toscane in aanraking kwam met dit heerlijke zomergerecht, heb ik het al talloze keren zelf gemaakt.
Het is zo gemakkelijk en zo vol smaak, als je tenminste smaakvolle, rijpe tomaten gebruikt. Dat laatste is een must, want daar staat of valt het gerecht mee.
Je eet het gerecht lauwwarm, want de tomatensaus gaat onverwarmd door de pasta.

hoofdgerechten

Pasta met rauwe tomatensaus

INGREDIENTEN
  • 500 gram rijpe (tros)tomaten
  • 12 basilicumblaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zout, peper
  • 350 gram spaghetti
BEREIDING

Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaat in kleine blokjes.
Pluk de basilicumblaadjes in stukjes. Meng de tomaten in een grote kom met de basilicum, teentjes knoflook, olijfolie en wat zout en peper naar smaak. Dek de kom af en laat de smaken 30 minuten intrekken op kamertemperatuur. Verwijder vervolgens de knoflook. Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de spaghetti af en schep de pasta door de tomatensaus.
Serveer direct.

Voor 4 personen

vrijdag 15 juni 2012
geen reacties

Pasta kan mij niet eenvoudig genoeg zijn; ik eet het graag met salieboter en Parmezaanse kaas bijvoorbeeld, of zoals in dit gerecht, met knoflook, olie en een rood pepertje.
Ik gebruik in dit gerecht het liefst dunne spaghetti, de spaghettini, of linguine.
Pasta aglio e olio stamt uit Zuid-Italië. Het is uit armoede geboren maar wordt tegenwoordig door iedereen gegeten, als je het proeft begrijp je waarom.
De groenten zijn in dit gerecht ver te zoeken, daarom eet ik een salade vooraf.
Een kleiner portie van deze pasta kun je ook als voorgerecht nemen, als primi, zoals de Italianen het eten.

hoofdgerechten

Pasta met knoflook en olie

INGREDIENTEN
  • 300-350 gram spaghettini of linguine
  • zout
  • circa 1 deciliter olijfolie
  • 3-4 teentjes knoflook, heel fijngesneden
  • 2-3 eetlepels fijngesneden platte peterselie
  • (eventueel) 1 theelepel fijngesne­den verse rode chilipeper
BEREIDING

Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verwarm de olie met de knoflook (en eventueel het rode pepertje) op zacht vuur. Voeg de peterselie en wat zout toe. Laat de pasta uitlekken en schep deze direct door het warme oliemengsel.

Voor 4 personen

12345