• 12-16 witte asperges
• 3 sjalotjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1-2 eetlepels Japanse sojasaus
• 1-2 eetlepels sesamolie
• zout, peper
• 2-3 eetlepels fijngesneden koriander

Schil de asperges en verwijder ook het houtige deel aan de achterkant van de asperges.
Snijd de asperges in dunne, schuine plakjes van circa 1 centimeter dik.
Snijd de sjalotjes fijn en bak ze 2-3 minuten in de hete olijfolie.
Voeg de asperges toe en roerbak ze circa 4 minuten tot ze licht gaan kleuren (ze mogen niet te gaar worden).
Breng ze op smaak met sojasaus, sesamolie en eventueel wat zout en peper en verwarm alles nog circa 1 minuut.
Strooi voor serveren de koriander erover.

Voor 4 personen

• circa 150 gram brede rijstnoedels
• 400 gram varkensvlees (procureur of hamlappen)
• 50 g gemberwortel
• 3 sjalotten
• 400 gram (Chinese) broccoli
• 2 rode chilipepers
• 4 lente-uitjes
• 3-4 eetlepels zonnebloemolie
• 2-3 eetlepels Thaise groene currypasta (zie recept of kies een kant-en-klare)
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels donkere Thaise sojasaus
• 2 theelepels tamarindepasta
• 0.5-1 theelepel palmsuiker
• zout, peper
• 50 gram grof gehakte ongezouten pinda's
• handjevol korianderblaadjes

Week of kook de rijstnoedels beetgaar in heet water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Laat de noedels daarna goed uitlekken.
Snijd het vlees in reepjes.
Snijd de gemberwortel in dunne reepjes, de sjalotten in dunne ringen en de broccoli in roosjes of stukken.
Snijd de rode pepers en de lente-uitjes in dunne ringen.   
Verhit de olie in een wok en bak hierin de currypasta 4-5 minuten.
Bak het vlees circa 5 minuten mee en voeg dan de vissaus, sojasaus, tamarindepasta, palmsuiker, gemberwortel, sjalotten en (Chinese) broccoli toe en laat het mengsel op zacht vuur circa 10 minuten sudderen.
Voeg circa 5 eetlepels water toe en laat het mengsel nog 6-10 minuten stoven tot het vlees en de broccoli gaar zijn.
Schep de noedels erdoor, verwarm alles goed en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Bestrooi het gerecht voor serveren met de rode peper, lente-ui, pinda's en koriander. 

Voor 4 personen

• 250-300 gram gerookte zalmfilet, aan één stuk
• 1 theelepel sechuanpeper
• 2 theelepels zwarte sesamzaadjes
• 2 theelepels witte sesamzaadjes
• 5-6 eetlepels Japanse sojasaus

Snijd de zalm in blokjes van circa 2 x 2 centimeter en steek in elk blokje een houten prikker.
Rooster de sechuanpeper even in een droge koekenpan tot de geur vrijkomt, beweeg de pan regelmatig heen en weer en let goed op dat de peper niet verbrandt. 
Laat ze op een bord afkoelen en kneus ze daarna in een vijzel of leg ze op een planken maak ze fijn met een pan of een groot mes. Het is de bedoeling dat de peperbloemetjes fijngemaakt worden, maar niet tot poeder. 
Rooster ook de sesamzaadjes in een droge koekenpan, beide kleuren mogen tegelijkertijd in de pan, en laat ook deze op een bord afkoelen. 
Meng vervolgens de sesamzaadjes met de sechuanpeper. 
Serveer de zalm als volgt: geef naast het schaaltje zalm een bakje met de sojasaus en een met het sesammengsel. Doop nu de onderkant van de zalm eerst in de sojasaus en vervolgens in het sesammengsel.

• 4-6 strengen spareribs (circa 8 varkensribbetjes aan elkaar)
• voor de marinade:
• 2 eetlepels hoisinsaus
• 2 theelepels vijfkruidenpoeder
• 4 eetlepels Chinese sojasaus
• 2 eetlepels droge sherry
• 1 eetlepel donkere basterdsuiker
• snufje gemalen steranijs
• 1-2 theelepel zout
• 1-2 eetlepels geraspte gemberwortel
• 2 geperste teentjes knoflook
• 1-2 fijngesneden rode chilipepers

Snijd met een scherp mes de ribbetjes op het dikste gedeelten iets in.
Meng alle ingrediënten voor de marinade en wrijf het mengsel aan beide zijden stevig op en in de ribbetjes.
Laat de smaken minstens 6 uur intrekken in de koelkast en keer de ribbetjes af en toe. 
Rooster ze daarna 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC of op de barbecue.
Leg de spareribs op een rooster in de oven en zet een braadslede gevuld met water onder de spareribs, zodat het vet dat eruit komt in het water valt en niet op de bodem van de oven waar het kan verbranden.
Keer de spareribs tijdens het roosteren 2 tot 3 keer en bestrijk ze dan met de marinade.
Als je ze op een gewone barbecue roostert, moeten ze veel vaker worden gekeerd, omdat ze sneller kunnen verbranden. Controleer ze regelmatig. 
Een frisse mango- of ananassalsa past er goed bij, maar je kunt ook kiezen voor pindasaus of tzatziki.
En vergeet vooral niet er een lekkere groentesalade bij te serveren.  

Voor 4 personen

• 6 sjalotjes
• 2-3 teentjes knoflook
• 3-6 rode pepers of 1-3 theelepels sambal oelek
• 3 plakjes gemberwortel
• 2-3 eetlepels zonnebloemolie
• 500 gram varkensvlees (procureur)
• 4 eetlepels zoete sojasaus of ketjap manis
• 3 eetlepels donkere sojasaus of ketjap asin
• zout, citroensap

Snijd de sjalotjes fijn. Pers de teentjes knoflook of snijd ze heel fijn.
Snijd de rode pepers fijn, verwijder eventueel eerst (een deel van) de zaadjes als je het gerecht niet te heet wilt maken.
Schil de gemberwortel.
Verhit de olie en bak hierin de sjalot en knoflook circa 10 minuten.
Voeg het in stukjes gesneden vlees toe en bak dat 5-6 minuten mee tot het enigszins bruin is.
Roer er de rode pepers, gemberwortel en beide sojasauzen door en stoof het gerecht 30-40 minuten.
Voeg eventueel een beetje water toe als het gerecht dreigt aan te bakken. Het mengsel mag wel vrij droog worden.
Breng op smaak met zout en citroensap en serveer er geurige basmatirijst bij.

Voor 4 personen