Alle artikelen met het onderwerp:

aardbei

donderdag 6 juni 2013
geen reacties

Aardbeitompouces maak je met krokant gebakken bladerdeeg, volle kwark en slagroom en natuurlijk rijpe aardbeien.
Voor het bakken worden de plakjes deeg met een beetje honing bestreken, die honing karameliseert in de oven en dat levert extra krokante deegplakjes op.
Naast aardbeien is ook ander rood zomerfruit erg lekker, kersen of frambozen bijvoorbeeld.
Eenmaal opgebouwd, moeten de tompouces zo snel mogelijk worden gegeten.
Wel kunt u de plakjes deeg vast van te voren bakken en ze na afkoelen in een goed gesloten trommel bewaren.
Ook de roomvulling kan vast bereid worden en tot gebruik in de koelkast worden bewaard.

zoet

Aardbeitompouces

INGREDIENTEN
  • 10 plakjes diepvries-roomboterbladerdeeg, ontdooid
  • 3-4 eetlepels honing
  • 1,5 deciliter slagroom
  • 350 gram volle kwark (40%)
  • 30-60 gram poedersuiker
  • het merg uit 1 vanillestokje
  • 300-400 gram kleine, rijpe aardbeien
BEREIDING

Halveer elk plakje deeg, er zijn nu 20 plakjes van 10 x 5 centimeter, en leg ze op een ingevette de bakplaat.
Prik het deeg met een vork regelmatig in.
Bestrijk het deeg dun met honing en leg eventueel een rooster op de deegplakjes om te voorkomen dat ze tijdens het bakken gaan rijzen.
Bak de deegplakjes in 15-25 minuten goudgeel en krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C en laat ze op een rooster afkoelen.
Klop voor de vulling de slagroom stijf en meng deze met de kwark, poedersuiker en vanillemerg. Snijd de aardbeien in plakjes.
Beleg 10 deegplakjes met de helft van de roomvulling en verdeel daarover de aardbeien. Dek ze af met de rest van de vulling en vervolgens met een deegplakje, met de honingkant naar boven.
Strijk de zijkanten van de vulling mooi glad, of laat het lekker slordig.

Voor 10 stuks 

Variatie
U kunt de tompouces ook vullen met banketbakkersroom of met stijfgeklopte slagroom en stukjes fruit.

woensdag 8 mei 2013
geen reacties

Snel, gemakkelijk en heerlijk van smaak!
Dat komt niet alleen door de geurige aardbeien, maar tevens door de romige Griekse yoghurt.

zoet

Aardbeientrifle

INGREDIENTEN
  • 400-500 gram rijpe aardbeien
  • 1-2 eetlepels aardbeienlikeur
  • circa 6 deciliter volle Griekse yoghurt
  • eventueel een lepeltje suiker of honing
BEREIDING

Snijd de aardbeien in partjes (houd vier mooie aardbeien apart) en meng ze met de likeur.
Laat de smaken circa 30 minuten intrekken.
Schep in vier mooie glazen een flinke lepel aardbeien.
Klop de yoghurt los (breng hem eventueel op smaak met suiker of honing) en schep op de aardbeien een laagje yoghurt.
Verdeel daarover de rest van de aardbeien en eindig met een schep yoghurt.
Garneer met de achtergehouden aardbeien en serveer direct.

Voor 4 personen

zondag 5 mei 2013
geen reacties

In kan er niet langer omheen, want hoewel de aardbeien in Nederland langzaam op gang komen, vullen ze in Frankrijk inmiddels halve marktkramen.
De licht zure Clery kan soms een beetje suiker gebruiken en is daarom heel geschikt voor deze warme bereiding.
Proef dit gerechtje maar eens, de smaak is heel intens.

zoet

Aardbeien ‘en papillotte’

INGREDIENTEN
  • 600 gram aardbeien
  • 1-3 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 2-3 eetlepels witte rum 
  • 2 kaneelstokjes, gehalveerd
    of 4 steranijs 
  • lobbig geklopte slagroom
BEREIDING

Halveer de aardbeien en snijd grote exemplaren zelfs in vieren.
Meng de aardbeien met de suiker en de rum.
Verdeel dit mengsel over 4 grote stukken dubbelgevouwen bakpapier of aluminiumfolie en leg op elk hoopje 0,5 kaneelstokje of een steranijs.
Vouw de pakketjes goed dicht en verwarm ze 8-12 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (of op de barbecue) tot de aardbeien door en door warm zijn.
Serveer er eventueel een lepeltje lobbig geklopte slagroom bij.

Voor 4 personen

dinsdag 7 augustus 2012
2 reacties

Meringue is eiwitschuim dat in de oven wordt gebakken, of eigenlijk wordt gedroogd, want het is de bedoeling dat het schuim zo wit mogelijk blijft.
Je kunt het gemakkelijk zelf maken, al neemt dat wel wat tijd in beslag en daarom speel ik vandaag ‘vals’ want ik gebruik een kant en klare meringue uit de winkel.
Je hebt vast wel eens verlekkerd voor de etalage van een Franse patisserie gestaan waar die fraaie grote meringues lagen opgestapeld.
In ons land zal niet elke bakker ze verkopen en zeker niet die grote joekels, daarvoor moet je even zoeken. V&D heeft ze in elk geval weet ik en anders is een kleiner formaat ook bruikbaar.
Het is een spectaculair dessert en niemand zal merken dat het zo snel in elkaar is gedraaid.

zoet

Meringue met rood fruit

INGREDIENTEN
  • 4 grote meringues
  • 125 gram frambozen
  • citroensap
  • circa 1 theelepel suiker
  • 1-1,25 deciliter slagroom
  • circa 500 gram gemengde rode vruchten (aardbeien, frambozen, bramen)
BEREIDING

Hol de meringues een klein beetje uit, doe dit voorzichtig met kleine stukjes tegelijk.
Het is de bedoeling dat er een holte ontstaat waarin je wat slagroom en fruit kunt scheppen.
Pureer 125 gram frambozen en breng deze puree op smaak met citroensap en suiker, maak het niet te zoet, want de meringues zijn al zoet.
Klop de slagroom tot yoghurtdikte (lobbig), deze keer zonder suiker, je zult proeven hoe lekker dat is.
Vul nu de holte van de meringues met een flinke lepel slagroom en verdeel daarover het fruit. Druppel er als laatste een mooie rode sliert frambozenpuree over.

Voor 4 personen

zaterdag 7 juli 2012
geen reacties

Om nog maar eens te profiteren van het heerlijke rode fruit volgt hier een lekker fris dessert dat je in een handomdraai maakt van verschillende rode vruchten en krokant geroosterd suikerbrood.
Dat suikerbrood is niet verplicht, je kunt het vervangen door krentenbrood, briochebrood of een ander zoet brood.
Ik houd erg van crème fraîche in combinatie met zoete gerechten, maar lobbig geklopte, ongezoete slagroom past er natuurlijk ook bij.
De ingrediënten in dit dessert zijn dezelfde als die voor de Engelse Summerpudding, vandaar de naam Zomerpudding.
In de Engelse versie wordt een ronde kom bekleed met dunne plakjes witbrood, daarop komt het vruchtenmengsel, waarna de bovenkant wordt afgedekt met plakjes brood.
Vervolgens gaat de schaal een nacht in de koelkast, terwijl op de pudding een bord rust met een gewicht. Door deze druk trekt het rode vruchtensap in het brood dat de mooie rode kleur aanneemt. Voor het opdienen wordt de pudding gekeerd en in punten gesneden geserveerd.

zoet

Zomerpudding

INGREDIENTEN
  • 250 gram bramen
  • 80-100 gram suiker
  • 200 gram rode bessen
  • 250 gram frambozen
  • 250 gram kleine aardbeien
  • 4 plakjes suikerbrood of ander zoet brood
  • 1-1,5 deciliter crème fraîche
BEREIDING

Verwarm de bramen met de suiker en 2-3 eetlepels water en laat dit samen
2-4 minuten koken tot de bramen zacht en jamachtig worden. Voeg de bessen toe (ris ze wel eerst van de steeltjes) en kook het fruit nog 2 minuten.
Laat dit mengsel afkoelen en roer dan de frambozen en de aardbeien erdoor. Proef of je het zoet genoeg vindt, voeg anders nog een beetje suiker toe.
Rooster de plakjes suikerbrood krokant en halveer ze diagonaal.
Serveer de zomerpudding in vier koude kommen of diepe borden, schep er een lepel crème fraîche op en steek er de twee driehoeken suikerbrood in.

Voor 4 personen

dinsdag 12 juni 2012
geen reacties

Aardbeien
Nu ik toch zoveel aandacht aan aardbeien besteed, het is tenslotte het seizoen, geef ik nog even het recept voor een lekkere ‘bonbon’.
Als beide producten van goede kwaliteit zijn is het resultaat heerlijk; krokante pure chocolade met een zachte fruitvulling.

zoet

Aardbeien in chocolade

INGREDIENTEN
  • 200 gram pure chocolade (minstens 70% cacao)
  • 20-30 middelgrote rijpe, maar stevige aardbeien
BEREIDING

Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water. Laat de chocolade iets afkoelen en doop er, als de chocolade nog net vloeibaar is, de aardbeien in. Houd ze aan het stukje groen vast als je ze, zo diep mogelijk, in de chocolade doopt.
Leg de bonbons op bakpapier en laat de chocolade harden. Bewaar ze op een koele plek en eet ze dezelfde dag.

Voor 20-30 stuks

123