Een kijkje in de keuken van een van de bekendste en lekkerste soepmakers van ons land; Kleinstesoepfabriek.
en-ook-nog
Soepboek Kleinstesoepfabriek
Michel Jansen is oprichter van Kleinstesoepfabriek, hij startte in 2005 heel kleinschalig op de boerderij van Bé Harkema op het Groningse platteland.
En dat bleek succesvol, Nederland was op zoek naar goede, smaakvolle soep, gemaakt van pure ingrediënten.
Zijn bedrijf groeide en inmiddels zet Kleinstesoepfabriek ruim dertig bouillons en soepen op de markt, de laatste jaren zijn daar ook pesto's en enkele stoofsauzen bijgekomen.
De heerlijke soepen zijn te koop bij de betere supermarkten en bij natuurvoedingswinkels.
Via de website www.kleinstesoepfabriek.nl vind je de verkoopadressen, evenals uitgebreide informatie over de producten.
Nu heeft Michel besloten zijn recepten te delen met iedereen, zelf soep maken vindt hij het mooiste dat er is en in ' Soepboek' geeft Michel de receptuur van zijn befaamde biologische soepen prijs, ruim vijftig heeft hij er beschreven en ze zijn stuk voor stuk het uitproberen waard.
Alle soepen in het boek beginnen met een informatieve inleiding die vertelt hoe de soep is ontstaan en waar zijn oorsprong ligt en ook is het boek doorspekt met mooie verhalen over de leveranciers, stuk voor stuk bijzondere mensen met een passie.
Inspiratie haalt Michel uit zijn omgeving, de mooie producten van het Groningse land, maar ook uit zijn reizen. In alle landen die hij bezoekt gaat hij op zoek naar soepen, hij wisselt recepten uit en komt dikwijls met oude, originele recepten terug. Zoals de udonnoedelsoep uit Japan, de madrassoep uit India, de farro funghi uit Italië, de Franse uiensoep en, uit eigen omgeving, de Hollandse groentesoep.
Vorige week, tijdens de presentatie van het boek in de kookboekhandel in Amsterdam, proefde ik de Groningse haariraaaa die Michel had meegenomen. En tijdens het doorbladeren van het boek raakte ik zo geïnspireerd dat ik thuis direct aan de slag ging met die lekkere kippenbouillon en vervolgens met de Groninger mosterdsoep.
En er zullen ongetwijfeld nog meer soepen volgen.
Een echte aanrader dit soepboek van Fontaine uitgevers.
Het is te koop bij de boekhandel voor € 24,95 (ISBN 978 90 5956 5166).