• 1 komkommer
• 5 lente-uitjes
• 1 centimeter gemberwortel
• 1,25 deciliter groentebouillon
• 2-3 volle eetlepels dikke crème fraîche
• zout, peper
• 100-125 gram gepelde Hollandse garnalen
• 2-3 eetlepels fijngesneden bieslook

Schil de komkommer, snijd hem in vieren en verwijder het zachte gedeelte met de zaadjes.
Snijd de komkommer in stukjes.
Snijd ook de lente-uitjes in stukjes. Schil de gemberwortel en snijd hem in reepjes.
Doe de komkommer samen met de lente-ui en de gember in de sapcentrifuge of pureer deze ingrediënten zo fijn mogelijk in een blender of keukenmachine.
Maak tijdens het pureren de rand van de machine steeds goed schoon, zodat alles goed fijn wordt.
Voeg, als het mengsel al heel fijn is, de bouillon toe.
Zeef het gepureerde mengsel door een fijne zeef en wrijf zoveel mogelijk van de pulp door de zeef.
Klop de crème fraîche door de soep en breng hem op smaak met zout en peper.
Verdeel de soep over 6 glaasjes en leg de garnalen in de soep.
Garneer met bieslook.

Voor circa 6 personen

• 500 gram langkorrelige witte rijst
• zout, peper
• 2 eieren
• 4 eetlepels arachideolie
• 3 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 3-4 lente-uitjes
• 0,5 theelepel garnalenpasta (trassi)
• 0,5 theelepel geelwortelpoeder (koenjit)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1-2 theelepels geraspte gemberwortel
• 1-2 theelepels sambal oelek
• 400 gram mager varkensvlees
• 150 gram gepelde gekookte garnalen

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat hem daarna goed afkoelen.
Klop de eieren los met wat zout en peper en 1 theelepel water.
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olie en bak hierin van het eimengsel een dunne omelet.
Laat de omelet afkoelen, rol hem op en snijd hem in smalle reepjes.
Pel de sjalotjes en knoflook en snijd beide fijn.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen. 
Roer de garnalenpasta los met 1 eetlepel water en meng het met de geelwortel, paprika, gemberwortel, sjalot, knoflook en sambal oelek. 
Snijd het vlees in blokjes en roer deze door het kruidenmengsel.
Laat de smaken circa 10 minuten intrekken. 
Verhit 3 eetlepels olie in een wadjan, wok of grote koekenpan en bak hierin het vleesmengsel 8-10 minuten tot het vlees gaar is. Roer de rijst erdoor en bak deze al omscheppend mee, zorg dat de rijstkorrels goed losraken. 
Schep ook de garnalen en de lente-ui erdoor en laat het gerecht goed warm worden. 
Breng de nasi op smaak met zout en garneer met omeletreepjes. 

Voor 4-6 personen, als hoofdgerecht
Voor 6-8 personen, als bijgerecht

• 2 verse rode bietjes
• stuk pompoen à 250 gram
• 1 kleine courgette, ongeschild
• 1 grote gele paprika
• 3 lente-uitjes
• 1 bosje waterkers of een handvol rucolablaadjes
• 150 gram dunne sperzieboontjes
• zout, peper
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• 1-2 eetlepels citroensap
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels grof gehakte walnoten

Schil de bietjes en het stuk pompoen en snijd of schaaf beide groenten in heel dunne reepjes of plakjes. Snijd de courgette en paprika ook in reepjes.
Snijd de lente-uitjes in schuine, dunne ringen en verwijder de worteltjes van de waterkers.
Kook de sperzieboontjes in ruim kokend water met zout beetgaar in 3-6 minuten. Spoel ze koud en laat ze goed uitlekken.
Meng alle groenten.
Roer een dressing van de mayonaise, mosterd, citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak en schep deze voorzichtig door de salade.
Strooi de walnoten erover.
Serveer de salade als voorgerecht of, samen met lekker brood, als een licht hoofdgerecht.

Voor 4 personen

• 3 kleine preien
• 2 sjalotjes
• 1 grote aardappel
• 25 gram boter
• 2 eetlepels fijne mosterd
• 1 liter groentebouillon
• 50 gram geraspte licht belegen boerenkaas
• 5 eetlepels slagroom
• zout, peper
• 2 eetlepels grove mosterd
• 2 fijngesneden lente-uitjes
• 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie

Snijd de prei in dunne ringen en snijd de sjalotjes fijn.
Schil de aardappel en snijd hem in blokjes.
Bak de prei en sjalot 5-8 min op zacht vuur in de boter zonder ze te laten kleuren.
Voeg de fijne mosterd toe en warm deze 2 minuten mee.
Voeg dan de blokjes aardappel en bouillon toe en laat alles circa 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer.
Roer de kaas erdoor en laat deze al roerende in de soep smelten.
Klop de slagroom lobbig en spatel hem voorzichtig door de soep.
Breng op smaak met zout en peper en roer er vlak voor serveren de grove mosterd door.
Garneer met lente-ui en peterselie.

Voor 4-6 personen

• 300 gram bulghur
• zout, peper
• 4 eetlepels olijfolie
• sap van 0,5-1 citroen
• 1-1,5 theelepel komijnzaadjes, fijngewreven
• snufje gedroogde chilivlokken
• 4 lente-uitjes
• 4 paprika’s (2 rode en 2 gele)
• 0,5 komkommer, geschild
• 1-2 eetlepels fijngesneden munt
• 3-4 eetlepels fijngesneden koriander of bladpeterselie
• eventueel kleine slablaadjes

Breng de bulghur met circa 3,75 deciliter water en wat zout aan de kook en kook de bulghur op zacht vuur afgedekt 10-15 minuten (of volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking). Haal halverwege de kooktijd het deksel van de pan, zodat het vocht kan verdampen en de bulghur mooi droog wordt.
Roer een dressing van de olie, citroensap, komijn, chilivlokken en zout en peper naar smaak. Roer de dressing door de nog warme bulghur en laat dit mengsel afkoelen.
Verwijder het grove groene deel van de lente-uitjes en snijd het lichte deel in dunne ringen. Snijd de paprika’s en komkommer in blokjes.
Roer de lente-ui, paprika, komkommer, munt en koriander door de afgekoelde bulghur.
Serveer de tabouleh eventueel in kleine slablaadjes

Voor 4-6 personen