• 5-6 deciliter Clairette de Die
• 1 vanillestokje
• 50-75 gram suiker
• reepje sinaasappelschil
• 600-750 gram verse abrikozen

Breng de wijn op zacht vuur aan de kook met het in de lengte opengesneden vanillestokje, de suiker en de reep sinaasappelschil.
Halveer de abrikozen, verwijder de pitten en leg de vruchten in de hete wijn. Laat ze 5-7 minuten zachtjes koken. Schep de abrikozen uit de pan in een schaal.
Neem de sinaasappelschil uit het kookvocht, schraap het merg uit het vanillestokje en voeg het merg toe aan het kookvocht. Laat de vloeistof inkoken tot ongeveer de helft en schenk deze vanillesiroop over de abrikozen. Laat dit samen circa 1 uur afkoelen.
Serveer de abrikozen in diepe borden met de vanillesiroop en eventueel een bolletje ijs of een schepje crème fraîche of lobbig geklopte slagroom.

Voor 4-6 personen

• 650-750 gram verse kersen met pit
• 90 gram poedersuiker
• 2 grote eieren
• 1-2 eetlepels bloem, gezeefd
• 1 deciliter crème fraîche
• 5-6 eetlepels volle melk
• (slagroom)

Gebruik het liefst hele kersen met pit, deze laten geen vocht los en dat komt het bakresultaat ten goede. Eventueel kun je het steeltje ook aan de kersen laten zitten, dit staat heel decoratief, maar het eet wat moeilijker.
Leg de kersen naast elkaar in een passende ovenschaal die is ingevet met boter. Bestrooi de kersen met 15 gram poedersuiker over en zet de schaal circa 5 minuten in een voorverwarmde oven op 220ºC tot de vruchten goed warm zijn.
Schakel de oven terug naar 175°C. Klop de eieren los en roer er de bloem, 75 gram poedersuiker, crème fraîche en melk door. Schenk het bloemmengsel over de kersen.
Zet de schaal weer in de oven en bak de clafoutis 25-40 minuten tot het eimengsel nét gestold is en de bovenkant heel licht gekleurd. Laat het eimengsel vooral niet te droog worden, dan wordt de clafoutis ‘taai’. Serveer het dessert lauwwarm, eventueel met een lepeltje lobbig geklopte slagroom.

Voor 6-8 personen

Tip
Zaterdag 30 juni en zondag 1 juli van 10.30 uur tot 17.00 uur organiseert de familie Vernooy in hun boomgaard het Cothense Kersenfestival.
Voor meer informatie kun je terecht bij Martine en Theo Vernooy, Groenewoudseweg 18, 3945 BC Cothen. Telefoon: 0343-56 13 16. www.kersen.nu.

• 600-750 gram rijpe aardbeien
• 1-3 eetlepels fijne tafelsuiker
• het sap van 1/2 citroen
• beetje crème fraîche

Pureer de schoongemaakte aardbeien samen met de suiker en het citroensap in een keukenmachine of blender tot een gladde puree. Garneer de aardbeiensoep eventueel met een klein schepje crème fraîche.

Voor 4 personen