Nederland heeft er sinds vandaag een nieuw drie-sterrenrestaurant bij; Inter Scaldes in Kruiningen van Claudia en Jannis Brevet.

Drie Michelinsterren voor restaurant Inter Scaldes

Michelin 2018

Mijn gevoel heeft me niet in de steek gelaten, er ging iets gebeuren, dat was duidelijk.
Vandaag was het zover, heel culinair Nederland was aanwezig in het DeLaMar Theater in Amsterdam om te horen wat Michelin voor ons land in petto had.
Het werd een nieuw drie-sterrenrestaurant en zes restaurants die met één ster werden bekroond.

De grote klapper was natuurlijk die derde ster voor Claudia en Jannis Brevet uit Kruiningen, ik gun het hen zo, want het zijn twee fantastische mensen met veel liefde voor het vak.
Ze hebben er lang op moeten wachten, in 2001 namen de Brevets Inter Scaldes over, het restaurant had op dat moment twee sterren. Nu, zestien jaar later, is daar eindelijk de derde!

Drie sterren betekent andere gasten, kritischer, internationaler……, maar, zo vertrouwde Claudia mij vandaag toe; “daar zijn we niet bang voor. We krijgen al veel internationale gasten, dat zijn we gewend. We hebben zelfs een helikopter-landingsplaats bij ons restaurant. We zijn er klaar voor en gaan nu eerst, met ons hele team, genieten van deze mooie bekroning”.

Van de zes restaurants die een eerste ster kregen komen er maar liefst drie uit Amsterdam;  The Duchess, Le Restaurant (dit restaurant verloor zijn ster door een verhuizing, maar kreeg hem nu terug) en The White Room.
De overige drie sterren vielen in Cadzand bij AIRrepublic, in Willemstad bij Vista restaurant & food bar en in Rotterdam bij Fitzgerald.

Helaas gaat zo’n nieuwe gids ook altijd gepaard met verlies van sterren; de twee sterrenzaken Bord’Eau in Amsterdam en Da Vinci in Maasbracht verloren één van de twee sterren. En van de restaurants met één ster moesten Han Ting Cuisine in Den Haag, De Bokkepruik in Hardenberg, O Mundo in Wageningen en Wereldmuseum in Rotterdam (deze laatste wegens bedrijfsbeëindiging)  hun ster inleveren.

Nederland heeft op dit moment 108 sterrenrestaurants:
3 restaurants met drie sterren
16 restaurants met twee sterren
89 restaurants met één ster
Daarnaast zijn er 135 restaurants met een Bib Gourmand: hier eet je een smakelijk menu bereid met seizoenproducten voor maximaal 37 euro.

De MICHELINgids Nederland 2018 is vanaf 14 december te koop bij de boekhandel voor € 23,95.

Geef een reactie