Je ziet het regelmatig; bekende chefs van gerenommeerde restaurants, vaak bekroond met één of meerdere Michelinsterren, die naast hun bestaande restaurant een Bistro openen.
Een plek waar je voor een schappelijke prijs heel lekker kunt eten, de gerechten komen immers uit dezelfde keuken.
Het is een sympathieke formule omdat je op deze manier ook gasten met een kleine beurs bereikt, ik ben er een groot fan van.