• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1 niet te grote bloemkool
• 2 lente-uitjes
• 4 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
• 3 eetlepels fijngesneden koriander
• 1 eetlepel fijngesneden munt
• 4-5  eetlepels olijfolie
• sap van 0,5-1 citroen
• snufje gedroogde chilivlokken
• zout, peper
• 4 verse eieren

Rooster de pijnboompitten onder regelmatig omschudden goudgeel in een droge koekenpan, laat ze op een bod afkoelen.
Snijd het grootste deel van de stronk van de bloemkool en snijd de kop van de kool in grote stukken.
Rasp de bloemkool op een niet te grove rasp.
Als de bloemkool in de keukenmachine gaat, verdeel hem dan in kleine roosjes en ‘pureer’ de kool met de pulsknop.
Doe het fijne bloemkoolkruim in een kom.
Snijd de lente-uitjes fijn en doe deze, samen met alle andere ingrediënten bij de bloemkool, voeg zout en peper naar smaak toe.
Verdeel de salade over 4 borden en leg er een gepocheerd (http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/salade-met-gepocheerd-ei/) of heel zacht gekookt ei op.

Voor 4 personen

Tip
Snijd 10-15 radijsjes in flinterdunne plakjes en voeg ze toe aan de salade.

• 4 eetlepels kappertjes
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 fijngesneden teentjes knoflook
• 1 eetlepel geraspte citroenschil
• 1-2 eetlepels citroensap
• 2 deciliter slagroom
• zout, peper
• 300-400 gram dunne lintpasta (taglierini)
• handvol kleine basilicumblaadjes
• handvol spinazie- of waterkersblaadjes
• stukje Parmezaanse kaas à circa 50 gram

Laat de kappertjes uitlekken en dep ze heel goed droog.
Verhit de olijfolie in een kleine sauspan en bak hierin de kappertjes op middelhoog vuur circa 3 minuten tot ze een beetje bruin kleuren.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Schep van de olie 1 eetlepel in een koekenpan (de rest van de olie kunt u voor andere dingen gebruiken) en bak hierin de knoflook 2 minuten op zacht vuur.
Voeg de geraspte citroenschil toe evenals het citroensap en de slagroom, voeg zout en peper naar smaak toe en laat de saus circa 4 minuten inkoken tot hij iets dikker wordt.
Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
Schep de uitgelekte pasta in een schaal en voeg de citroenroom, kappertjes, basilicum en spinazie toe.
Schep alles goed om en schaaf of rasp de kaas erover.
Serveer direct.

Voor 4 personen

• 600 gram dunne sperzieboontjes
• zout, peper
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• 1-1,5 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel fijngesneden verse oregano
• 2 eetlepels fijngesneden bieslook
• 1 theelepel fijngesneden munt
• eventueel 1 rode peper
• 150 gram glasnoedels (van mungbonenmeel)
• handvol ontpitte zwarte olijven
• handvol kleine basilicumblaadjes

Kook de boontjes in ruim kokend water met zout beetgaar in 4-7 minuten.
Laat ze uitlekken en tot lauwwarm afkoelen.
Roer een dressing van olijfolie, mosterd, citroensap en zout en peper naar smaak.
Voeg de oregano, bieslook en munt toe aan de dressing en eventueel de rode peper als u van pittig houdt. Verwijder wel eerst de zaadjes uit de rode peper, anders wordt het misschien te pikant.
Week de noedels 4-6 minuten in een kom met kokend water tot ze zacht zijn, of volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Laat de noedels goed uitlekken en roer de dressing door de nog warme noedels.
Laat deze smaken circa 10 minuten intrekken en schep dan de boontjes erdoor.
Voeg ook de olijven toe en strooi als laatste de basilicum erover.

Voor 4 personen

• circa 1 kilo (kleine), vastkokende aardappelen
• zout, peper
• 1 volle theelepel mosterd
• 1 volle theelepel geraspte citroenschil
• 1-2 eetlepels vers geperst citroensap
• 4 eetlepels olijfolie
• 12 kleine zure augurkjes
• 2 theelepels kleine kappertjes, uitgelekt
• 1-2 theelepels fijngesneden munt
• 3 eetlepels fijngesneden bladpeterselie

Schil de aardappelen en kook ze beetgaar in 18-22 minuten in ruim kokend water met zout.
Roer intussen een dressing van mosterd, citroenrasp, citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak.
Laat de aardappelen uitlekken en snijd ze zo heet mogelijk in niet te kleine stukken.
Schep de aardappelen door de dressing en laat dit samen afkoelen.
Snijd de augurkjes in stukjes en schep ze voor serveren samen met de kappertjes, munt en peterselie door de aardappelen.
Deze salade is heerlijk bij gebakken feta of bij geroosterd vlees.

Voor 4 personen

• 300-400 gram spaghetti (volkoren of gewone)
• zout, peper
• 4 eetlepels uitgelekte kappertjes
• 1 teentje knoflook
• 2 rijpe, maar nog stevige avocado’s
• olijfolie
• de geraspte schil van 2 kleine citroenen
• flinke handvol kleine basilicumblaadjes
• 4 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• sap van 0,5-1 kleine citroen

Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Hak de uitgelekte kappertjes grof en snijd het teentje knoflook in flinterdunne plakjes.
Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie op zacht vuur in een wijde koekenpan en bak hierin de kappertjes en knoflook 3-4 minuten.
Neem de pan van het vuur en voeg de citroenrasp toe.
Voeg ook de blokjes avocado en kruiden toe en schep alles om.
Neem een kop kookwater uit de pastapan, giet de pasta af en doe hem dan samen met het achtergehouden kookwater en een flinke scheut olijfolie in de koekenpan.
Breng op smaak met zout, peper en citroensap en schep voorzichtig alles door elkaar. Serveer direct.

Voor 4 personen

• 6 eieren
• 200-275 gram suiker
• 500 gram verse kaas (brocciu)
  of volle kwark (40%vet)
• geraspte schil van 1 citroen

Klop de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel.
Roer er de kaas of de kwark door en de citroenrasp.
Schenk het mengsel in een ingevette springvorm van circa 22 centimeter doorsnede en bak de fiadone 35-45 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C. De fiadone is klaar als deze net gestold is.
Laat de taart in de vorm afkoelen.
Serveer de taart puur of met een schepje frambozen- of aardbeiencoulis.

Voor 6-8 personen