• 3 sjalotjes of 1 kleine ui
• 2 aardappelen
• het frisse groen van 2 flinke bossen radijs of
  2 bosjes raapstelen
• 30 gram roomboter
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• 0,5 theelepel tijmblaadjes
• 1 liter groente- of kippenbouillon
• zout, peper
• circa 1 deciliter crème fraîche of slagroom

Snijd de sjalotjes of de ui fijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Snijd de radijsblaadjes grof.
Verwijder, als u raapstelen gebruikt, hiervan de worteltjes en snijd de blaadjes grof.
Bak de sjalotjes 5-7 minuten in de boter, voeg de gemberwortel toe en bak deze 2-3 minuten mee.
Roer dan het radijsgroen of de raapstelen erdoor en laat de groente al roerende even slinken.
Voeg de aardappelen en tijm toe, schep alles om en schenk de bouillon erbij.
Kook de soep circa 20 minuten op zacht vuur, pureer hem daarna en breng hem op smaak met zout en peper.
Schenk de soep in borden of kommen en schenk er een mooie sliert crème fraîche of slagroom in. 

Voor 4 personen

• 300 gram dunne sperziebonen
• 300 gram kleine peultjes
• 700 gram verse doperwten
• 3 lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine rode chilipeper
• zout, peper
• 3-4 eetlepels olijfolie
• sap van 0,5 limoen
• 1 theelepel (Dijon)mosterd
• geraspte schil van 0,5 limoen
• 1 eetlepel fijngesneden dragon
• 2-3 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• flinke handvol jonge spinazie- of rucolablaadjes

Haal de sperziebonen en peultjes af en dop de doperwten.
Snijd de lente-ui in flinterdunne, schuine ringen en pers de knoflook.
Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd de peper fijn.
Kook (blancheer) de sperziebonen in 3-5 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout, laat ze uitlekken en dompel ze direct in ijskoud water.
Laat ze weer goed uitlekken.
Kook de peultjes en doperwten op dezelfde manier, maar voor de peultjes zijn 1-2 minuten genoeg en de doperwten hebben maar 0,5-1 minuut nodig.
Meng de groenten en voeg ook de lente-ui en rode peper toe.
Roer een dressing van olijfolie, limoensap, mosterd, limoenrasp, dragon, peterselie, knoflook en zout en (eventueel) peper naar smaak en schep de dressing door de salade.
Voeg als laatste voorzichtig de spinazie toe.
Serveer met lekker brood.

Voor 4 personen

• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 200 gram pindakaas
• 0,5-1 theelepel sambal oelek
• 0,5-1 theelepel tamarindepasta
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• 2 eetlepels ketjap asin of donkere sojasaus
• 2 deciliter kokosmelk
• zout

Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn en bak beide 5-6 minuten in de hete olie.
Voeg de pindakaas, sambal, tamarindepasta, gemberwortel, ketjap, kokosmelk en 1-2 deciliter water toe.
Meng alles goed en verwarm de saus enkele minuten op zacht vuur tot hij egaal is.
Voeg eventueel meer water toe als de saus te dik is.
Breng op smaak met zout, eventueel wat extra sambal en voor het frisse zuur iets meer tamarindepasta.

Voor 4-6 personen

• 1 kilo kleine, nieuwe vastkokende aardappelen
• zout, peper
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel komijnzaadjes
• 2-4 theelepels harissa
• 4 eetlepels olijfolie
• 2-4 theelepels citroensap
• 3 lente-uitjes
• 2-4 eetlepels fijngesneden koriander

Boen de aardappelen schoon en kook ze in ruim kokend water met zout gaar in circa 20 minuten.
Pers de knoflook en kneus de komijnzaadjes in een vijzel.
Roer een dressing van de harissa, olijfolie, knoflook, komijn en citroensap en breng dit op smaak met zout en peper.
Giet de gare aardappelen af, laat ze iets afkoelen tot u ze kunt vastpakken en verwijder dan de schil (of laat de schil eraan, als u dat lekker vindt).
Snijd de aardappelen in plakjes en meng deze met de dressing, laat de salade nu tot kamertemperatuur afkoelen.
Snijd intussen de lente-uitjes fijn en schep ze, samen met de koriander, voor serveren door de salade.

Voor 4 personen

• 1 bosje zuring (100-150 gram)
• 2 sjalotjes
• 40 gram roomboter
• 1,5-2 deciliter crème fraîche
• zout, peper

Was de zuring, verwijder de steeltjes en snijd de bladeren grof.
Snijd de sjalotjes heel fijn en bak ze 6-8 minuten in de boter.
Voeg de zuring toe en roerbak deze snel tot hij geslonken is, de kleur zal wat grauwer worden, maar dat gebeurt nu eenmaal met zuring.
Voeg de crème fraîche toe en verwarm alles enkele minuten tot de saus een mooie dikte heeft. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de saus bij gepocheerde of gebakken vis.

Voor 4 personen

• 1-2 grof gesneden rode pepers
• handvol korianderblaadjes
• 250 gram zachte gezouten roomboter
• 2-3 theelepels garam masala, kerriepoeder of Thaise currypasta
• 2 theelepels geraspte gemberwortel
• 1-2 theelepels geraspte limoenschil
• limoensap

Een keukenmachine is heel handig in dit geval.
Doe eerst de rode pepers en de korianderblaadjes in de machine en pureer deze grof.
Voeg dan de boter in stukjes, de garam masala, gemberwortel en limoenschil toe en pureer alles tot er een kruidige, egale boter ontstaat.
Breng deze op smaak met limoensap en serveer de boter direct of bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
Haal de pikante boter een uur voor gebruik uit de koelkast, zodat deze weer smeerbaar wordt.

Voor 250 gram