Het is er echt weer voor, voor een goed gevulde linzensoep.
Dit is een heerlijk basisrecept waar goed mee te variëren valt. U kunt gebakken paddenstoelen toevoegen, krokant gebakken spekjes of gefrituurde uiringen.
Ga op zoek naar die kleine groene Le Puy linzen, die geven naar mijn gevoel de lekkerste soep. Ze zijn te koop bij natuurvoedingswinkels.
Linzen hoeven niet geweekt te worden voor het koken, dat scheelt behoorlijk wat tijd. Maar het is wel belangrijk dat u ze van te voren goed nakijkt, er kunnen kleine steentjes tussen zitten en het is heel vervelend als zo’n steentje tijdens het eten van de soep tussen je kiezen terecht komt.
Ik doe de linzen altijd in een wijde schaal en kijk dan goed naar dingen die er niet in horen, terwijl ik de schaal regelmatig heen en weer schud.