Al eerder gaf ik een linzensoep met die kleine groene le Puylinzen.
Vandaag gebruik ik rode linzen, of oranje, want de linzen zijn misschien meer oranje van kleur dan rood.
Deze rode linzen vallen tijdens het koken uiteen, daardoor ontstaat er een lekkere gebonden soep, die u als compleet gerecht kunt serveren.
Het snufje garam masala of kerriepoeder past goed bij deze linzen, samen met de koriander geeft het de soep een oosters tintje.
Als u ervan houdt kunt u enkele gefrituurde uiringen in de soep leggen, een heerlijke toevoeging, maar zonder uiringen is de soep ook al erg lekker.
hoofdgerechten
Soep van rode linzen
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 wortel
- 1 rode peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,5-1 theelepel garam masala of kerriepoeder
- 1,25-1,5 liter groentebouillon
- 300 gram rode linzen
- zout, peper
- 3-4 eetlepels fijngesneden koriander
- 1 grote ui
- enkele eetlepels gezeefde rijstebloem
- arachideolie om te frituren
Snijd de ui, knoflook, wortel en rode peper fijn en bak de groenten 6-8 minuten op zacht vuur in de hete olijfolie.
Voeg de garam masala of kerriepoeder toe en bak dit 2 minuten mee op zacht vuur.
Voeg de bouillon en linzen toe en kook de soep 20-25 minuten tot de linzen gaar zijn en uit elkaar vallen.
Breng de soep op smaak met zout en peper en koriander.
Uiringen: snijd de ui in dunne ringen en blancheer (tegen de kook aan) deze 2 minuten in ruim kokend water met zout.
Laat de uiringen heel goed uitlekken en dep ze droog met een doek.
Doe de rijstebloem in een kommetje en haal de uiringen door de bloem, klop het teveel aan rijstebloem eraf.
Frituur de uiringen goudgeel in hete arachideolie op 170°C.
Leg ze aan tafel in de soep.
Voor 4 personen