Zo langzamerhand gaat zuurkool weer op het menu verschijnen, ik heb het al een aantal keren gegeten, ook als soep.
Lekker gevuld met, als u dat toevallig nog heeft staan, een restje gestoofd vlees, zoals hachee, sudderlappen of boeuf bourguignon.
Maar rookworst alleen is al voldoende, of alleen stoofvlees, zo u wilt.
U kunt de soep pureren, verwijder dan wel eerst het blaadje laurier, maar lekker grof is net zo lekker.
hoofdgerechten
Zuurkoolsoep
- 2 uien
- 250 gram knolselderij
- het wit van 1 flinke prei
- stukje mager gerookt spek à circa 75 gram
- 200 gram aardappelen
- 30 gram roomboter
- 300 gram zuurkool
- 1 blaadje laurier
- 0,5 theelepel kummelzaadjes
- circa 2 liter kippenbouillon
- 250 gram rookworst
- zout, peper
- 4 eetlepels fijngesneden kruiden (selderij en peterselie)
- (restje gaar stoofvlees)
- circa 1 deciliter zure room
Snijd de uien fijn, de knolselderij in blokjes en de prei in dunne ringen.
Snijd het stukje spek in reepjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem en bak hierin de reepjes spek, ui, knolselderij en prei 6-8 minuten op zacht vuur.
Voeg dan de aardappelen, zuurkool, laurier, kummel (als u ervan houdt, anders kan het worden weggelaten) en bouillon toe en leg de rookworst in de soep.
Kook de soep circa 20 minuten op zacht vuur tot de aardappelen en groenten gaar zijn.
Neem de rookworst eruit en snijd deze in blokjes.
Pureer de soep eventueel (verwijder dan ook het laurierblad).
Breng op smaak met zout, peper en de kruiden en verwarm nog 1 minuut.
Voeg dan de worst weer toe en eventueel het restje stoofvlees.
Serveer de soep met een lepeltje zure room.
Voor circa 6 personen