Binnen blijven was het advies vandaag, vanwege het regenachtige weer met harde, stormachtige wind.
Dan zit er weinig anders op dan een lekkere pan soep te maken.
Het werd een goed gevulde gegratineerde uiensoep!
Ik maakte én serveerde hem in een grote ovenvaste pan, maar je kunt ook kiezen om de soep in éénpersoons kommen op tafel te brengen.
Het brood mag een tot twee dagen oud zijn, dit geeft een beter en steviger resultaat.
Bij gebrek aan oud brood kunt u het verse brood even roosteren voordat het op de soep gaat.

hoofdgerechten

Uiensoep, gegratineerd

uiensoep
INGREDIENTEN
  • 1,5 kilo stevige uien
  • zout, peper
  • 100 gram roomboter
  • 1,5 liter groente- of vleesbouillon of water
  • 3 blaadjes laurier
  • 1 oud stokbrood of ciabatta
  • 150 gram geraspte Gruyère of licht belegen Goudse kaas
BEREIDING

Snijd de gepelde uien in dunne ringen en smoor ze met wat zout en peper circa 30 minuten in een pan met dikke bodem in 75 gram boter tot ze heel zacht zijn.
Leg tijdens het smoren een stuk beboterd aluminiumfolie op de uien en dek de pan af, roer af en toe.
Verwijder het deksel en folie, zet het vuur hoger en bak de uien goudgeel onder regelmatig roeren.
Voeg de bouillon en laurier toe en kook de soep 30 minuten op zacht vuur.
Breng op smaak met zout en peper.
Schenk de soep in een grote ovenvaste schaal als de pan niet ovenvast is, of schep de soep in éénpersoons ovenvaste kommen.
Snijd het brood in schuine plakken, rooster ze eventueel en leg ze op de soep.
Duw het brood een beetje in de soep, zodat het vocht opneemt.
Strooi een flinke laag kaas over de soep.
Smelt 25 gram boter en druppel deze over de kaas.
Zet de soep onder de hete grill tot de kaas gegratineerd is, of laat de kaas in 15-20 minuten gratineren in een voorverwarmde hete oven op 225°C.

Voor circa 6 personen

Geef een reactie