• 1-2 grof gesneden rode pepers
• handvol korianderblaadjes
• 250 gram zachte gezouten roomboter
• 2-3 theelepels garam masala, kerriepoeder of Thaise currypasta
• 2 theelepels geraspte gemberwortel
• 1-2 theelepels geraspte limoenschil
• limoensap

Een keukenmachine is heel handig in dit geval.
Doe eerst de rode pepers en de korianderblaadjes in de machine en pureer deze grof.
Voeg dan de boter in stukjes, de garam masala, gemberwortel en limoenschil toe en pureer alles tot er een kruidige, egale boter ontstaat.
Breng deze op smaak met limoensap en serveer de boter direct of bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
Haal de pikante boter een uur voor gebruik uit de koelkast, zodat deze weer smeerbaar wordt.

Voor 250 gram

• 4 lente-uitjes
• het sap van 1limoen
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• 5-7 eetlepels olijfolie
• zout, peper
• flinterdunne reepjes schil van 1 limoen
• 2 eetlepels fijngesneden koriander
• circa 1 kilo witte of groene asperges

Snijd de lente-uitjes in heel dunne ringen.
Meng het limoensap met de gember en klop er 4-5 eetlepels olie door tot er een lobbige dressing ontstaat. Breng deze op smaak met zout, peper, limoenschil en koriander.
Schil de asperges en verwijder het houtige gedeelte aan de onderkant.
Leg de asperges in één laag op de hete grillplaat of in de grillpan, bestrijk ze met wat olie en bestrooi ze met zout en peper.
Rooster ze onder regelmatig keren tot ze beetgaar zijn, dat duurt 8-15 minuten, afhankelijk van de dikte en van de versheid van de asperges.
Leg de warme asperges op een schaal, bestrooi ze met de lente-ui en schenk de dressing erover.

Voor 4 personen

• 5 sjalotjes
• 6 stengels bleekselderij
• 5 lente-uitjes
• 1-3 rode pepers
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel
• 1 eetlepel dunne reepjes limoenschil
• 2 eetlepels rode Thaise currypasta
• 1-1,5 liter kippen- of visbouillon
• 5 deciliter kokosmelk
• 500 gram gekookte mosselen (vers of uit de diepvries)
• 1-2 eetlepels vissaus
• 2-5 theelepels limoensap
• handvol korianderblaadjes

Snijd de sjalotjes in ringen, de bleekselderij in dunne plakjes en de lente-ui in schuine, dunne ringen. 
Snijd de rode pepers fijn, verwijder eventueel eerst (een deel van) de zaadjes als u het gerecht iets minder pittig wenst.
Bak de sjalotjes en bleekselderij 4-6 minuten in de hete olie.
Bak de gemberwortel, limoenschil en currypasta circa 2 minuten mee. 
Voeg de bouillon en kokosmelk toe en kook de soep 8-10 minuten op zacht vuur.
Voeg als laatste de lente-ui en mosselen toe, verwarm alles goed en breng de soep op smaak met vissaus, limoensap, rode peper en korianderblaadjes. 

Voor 4-6 personen

• 1 kleine spitskool
• 5 lente-uitjes
• 1 groene appel, ongeschild
• 4 centimeter gemberwortel
• 4 eetlepels fijngesneden koriander
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• 1-2 theelepels citroensap
• zout, peper
• 250-300 gram grof gemalen, mager varkensgehakt

Snijd de spitskool in zo dun mogelijke reepjes.
Snijd de lente-uitjes in dunne, schuine ringen.
Was de appel goed en snijd hem in heel dunne partjes.
Schil de gemberwortel en rasp hem grof.
Meng de kool luchtig met 3 lente-uitjes, de appel en 2 eetlepels koriander.
Roer een dressing van 3 eetlepels olijfolie, de mosterd, het citroensap en wat zout en peper naar smaak en meng de dressing voorzichtig met de koolsalade.
Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin 2 lente-uitjes, de gemberwortel en het gehakt al roerende rul en lichtbruin, breng het op smaak met zout, peper en 2 eetlepels koriander.
Verdeel het gehaktmengsel over de salade en serveer deze direct.

Voor 4 personen

• 200 gram ricottta
• 2-3 eetlepels crème fraîche
• 2 eetlepels grof gehakte hazelnoten
• 2 eetlepels fijngesneden stemgember (ingelegde gember op siroop)
• 1-2 eetlepels gembersiroop (uit de pot gember op siroop)

Klop de ricottta los met de crème fraîche en roer de hazelnoten, fijngesneden gember en gembersiroop erdoor.
Serveer in kleine glaasjes met bijvoorbeeld een lekker koekje.

Voor 4 personen

• 3 sjalotjes of 1 ui
• 25 gram roomboter
• 1 teentje knoflook, geperst
• 500 gram rundergehakt
• 500 gram varkensgehakt
• 2 kleine eieren
• 1-2 theelepels gedroogde oregano
• 3-4 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• snufje gemalen pimentbessen
• 1 flinke theelepel mosterd
• 1 theelepel gekneusde komijnzaadjes
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• gedroogd broodkruim of fijngemaakte crackers
• zout, peper
• circa 100 gram dun gesneden bacon (vleeswaar)

Snijd de sjalotjes of de ui fijn en bak ze circa 10 minuten in de boter tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Laat dit mengsel iets afkoelen.
Doe beide soorten gehakt in een kom en voeg de eieren, oregano, peterselie, piment, mosterd, komijn, gemberwortel en zoveel broodkruim toe tot een een smeuïg mengsel wordt en breng dit op smaak met zout en peper.
Vorm hiervan in een braadslede of op een bakplaat een langwerpig 'brood' van 6-8 centimeter hoog.
Bak het gehaktbrood 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
Leg dan de plakjes bacon dakpansgewijs op de bovenkant en de zijkanten van het 'brood' en bak het nog circa 30 minuten.
Serveer het in plakken gesneden.

Voor circa 8 personen