Knisperend en fris, ik ben elke keer weer verbaasd hoe lekker salades met spitskool zijn.
Dit is een verrassende variatie met rul gebakken varkensgehakt en gember.
Vraag de slager of hij het gehakt grof maalt, of hak het eventueel zelf met de hand en kies een goede kwaliteit (scharrel)varkensvlees.
U kunt ook rund- of lamsvlees gebruiken.

voorgerechten

Spitskoolsalade met rulgebakken gehakt

INGREDIENTEN
  • 1 kleine spitskool
  • 5 lente-uitjes
  • 1 groene appel, ongeschild
  • 4 centimeter gemberwortel
  • 4 eetlepels fijngesneden koriander
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1-2 theelepels citroensap
  • zout, peper
  • 250-300 gram grof gemalen, mager varkensgehakt
BEREIDING

Snijd de spitskool in zo dun mogelijke reepjes.
Snijd de lente-uitjes in dunne, schuine ringen.
Was de appel goed en snijd hem in heel dunne partjes.
Schil de gemberwortel en rasp hem grof.
Meng de kool luchtig met 3 lente-uitjes, de appel en 2 eetlepels koriander.
Roer een dressing van 3 eetlepels olijfolie, de mosterd, het citroensap en wat zout en peper naar smaak en meng de dressing voorzichtig met de koolsalade.
Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin 2 lente-uitjes, de gemberwortel en het gehakt al roerende rul en lichtbruin, breng het op smaak met zout, peper en 2 eetlepels koriander.
Verdeel het gehaktmengsel over de salade en serveer deze direct.

Voor 4 personen

Geef een reactie