Het is bijna te eenvoudig om er een recept voor te geven, maar zo heerlijk dat ik het toch doe: tomatensalade met jonge ui, peterselie en een goede olijfolie.
Natuurlijk heeft u goede smaakvolle tomaten nodig, coeur de boeuf bijvoorbeeld en als u er dan een gegratineerd geitenkaasje bij serveert is het helemaal compleet.
Dat mag natuurlijk ook een plak geitenkaas zijn, maar misschien kunt u wel een niet te oude picodon of crottin de Chavignol vinden.

voorgerechten

Tomatensalade met jonge ui en peterselie

INGREDIENTEN
  • circa 800 gram rijpe smaakvolle tomaten
  • 1 jonge ui of
    2-3 lente-uitjes
  • 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie of gescheurde basilicumblaadjes
  • zout, peper
  • 3-4 eetlepels olijfolie
BEREIDING

Snijd de tomaten in onregelmatige stukken, verwijder wel het harde stukjes bij de steelaanzet.
Snijd de ui of lente-uitjes in flinterdunne ringen.
Schep de ui, peterselie, zout en peper naar smaak en de olijfolie door de tomaten.
Serveer direct met lekker brood en eventueel kleine geitenkaasje die u circa 10 minuten in een hete oven op 200°C gratineert. 

Voor 4 personen

Geef een reactie