Het seizoen van de knolselderij duurt niet heel lang meer, daarom deze lekkere salade.
Knolselderijsalade die je kant-en-klaar koopt bevat mooie dunne reepjes (julienne) knolselderij, dat ziet er heel fraai uit, maar voor de huisgemaakte versie is dat extra veel werk.
Daarvoor moet de geschilde knol eerst in heel dunne plakken worden gesneden en vervolgens in heel dunne reepjes.
Ik gebruik graag een grove rasp, dat gaat sneller en de smaak is net zo lekker.
Koop altijd een stevige knol die zwaar aanvoelt, lichte knollen zijn meestal zacht van binnen.
Omdat de knolselderij snel verkleurt druppel ik er direct na het raspen een beetje citroensap over en ik zorg ervoor dat de saus al klaar staat, zodat alles snel gemengd kan worden.
De saus is op basis van mayonaise; deze maak ik meestal zelf, maar als ik een pot gebruik is dat altijd de heerlijke, pure Belze mayoneis van Tons Mosterd.
De saus kan mooi naturel blijven, dat is al heel lekker, maar de fijngesneden kruiden geven weer iets extra’s.
Enkele grof geraspte of in reepjes gesneden wortelen gemengd met de selderij is een lekker variatie.