• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1 niet te grote bloemkool
• 2 lente-uitjes
• 4 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
• 3 eetlepels fijngesneden koriander
• 1 eetlepel fijngesneden munt
• 4-5  eetlepels olijfolie
• sap van 0,5-1 citroen
• snufje gedroogde chilivlokken
• zout, peper
• 4 verse eieren

Rooster de pijnboompitten onder regelmatig omschudden goudgeel in een droge koekenpan, laat ze op een bod afkoelen.
Snijd het grootste deel van de stronk van de bloemkool en snijd de kop van de kool in grote stukken.
Rasp de bloemkool op een niet te grove rasp.
Als de bloemkool in de keukenmachine gaat, verdeel hem dan in kleine roosjes en ‘pureer’ de kool met de pulsknop.
Doe het fijne bloemkoolkruim in een kom.
Snijd de lente-uitjes fijn en doe deze, samen met alle andere ingrediënten bij de bloemkool, voeg zout en peper naar smaak toe.
Verdeel de salade over 4 borden en leg er een gepocheerd (http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/salade-met-gepocheerd-ei/) of heel zacht gekookt ei op.

Voor 4 personen

Tip
Snijd 10-15 radijsjes in flinterdunne plakjes en voeg ze toe aan de salade.

• 1 ui
• 1 stengel citroengras
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 theelepels geraspte gemberwortel
• 1 theelepel chilivlokken
• 0,5 theelepel geelwortelpoeder (kurkuma)
•  4 deciliter kokosmelk
• 2,5-3,5 deciliter visbouillon
• circa 500 gram stukjes visfilets (kabeljauw, schol)
• 4 eetlepels grof gesneden koriander
• 1 groene peper

Snijd de ui fijn.
Verwijder van het citroengras de harde, stugge delen en snijd het zachte, binnenste gedeelte fijn.
Pers de teentjes knoflook of snijd ze heel fijn.
Verhit de olie in een braadpan en bak hierin ui, citroengras en knoflook 6-8 minuten op zacht vuur.
Voeg de gember, chilivlokken en geelwortel toe en bak dit 1 minuut mee.
Roer er dan de kokosmelk en visbouillon door en kook de saus zonder deksel 20-25 minuten tot hij iets is ingedikt.
Voeg nu de vis toe en verwarm alles nog 2-4 minuten tot de vis nét gaar is.
Schep er als laatste voorzichtig de koriander en fijngesneden groene peper door.
Serveer de curry met rijst of noedels.

Voor 4 personen

• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 rijpe tomaten
• 1-2 rode chilipepers
• 1 eetlepel olijfolie
• 20 gram roomboter
• 1,5 deciliter droge witte wijn
• 2 kilo schoongespoelde mosselen in de schelp
• 2 deciliter crème fraîche
• 4 eetlepels grof gesneden verse koriander
• 2 eetlepels fijngesneden bieslook

Snijd de sjalotjes en knoflook fijn.
Ontvel de tomaten, halveer ze en ‘knijp’ met de hand de zaadjes eruit.
Snijd de tomaten in dunne reepjes. Snijd de chilipepers in dunne ringen, verwijder eventueel eerst (een deel van) de zaadjes.
Verhit in een royale pan de olijfolie en de boter en bak hierin de sjalotjes en knoflook circa 5 minuten.
Voeg de wijn toe en de mosselen en kook de mosselen afgedekt onder regelmatig omschudden circa 5 minuten tot ze allemaal open zijn.
Verwijder mosselen die niet geopend zijn.
Laat de mosselen uitlekken in een groot vergiet, maar vang het kookvocht op.
Doe de uitgelekte mosselen direct terug in de nog warme pan en dek de pan af, zo blijven ze warm.
Zeef het kookvocht door een fijne zeef en kook het tot de helft in.
Voeg de crème fraîche toe en kook de saus nog 3-4 minuten tot hij wat dikker is.
Roer er dan de tomaat en chilipepers door en verwarm de saus nog 2 minuten.
Breng hem op smaak met zout en peper en roer er de koriander en bieslook door.
Verdeel de mosselen over 2 diepe borden en schenk de saus erover.
Geef er brood bij of frites.

Voor 2 personen

Hoewel mosselen tegenwoordig schoongemaakt worden aangeboden, laat ik ze toch altijd nog even één voor één door mijn handen gaan.
Ik doe dit onder de stromende koude kraan, zo kan ik tevens de kapotte exemplaren eruit halen en kijken of ze allemaal gesloten zijn.
Mosselen die open staan geef ik een ferme tik met een mes, als ze daarna sluiten mogen ze meedoen, blijven ze openstaan, dan doe ik ze weg.

• 500 gram verse visfilets (dorade, kabeljauw, zeebaars)
• 3 centimeter verse gemberwortel
• 1 rode peper
• het sap van 2 limoenen
• 2-3 eetlepels grof gesneden koriander
• 2 eetlepels fijngesneden bieslook
• zout, peper
• olijfolie
• 1 limoen, in partjes.......

Spoel de visfilets af met koud water en dep ze goed droog.
Snijd de vis in reepjes, blokjes of plakjes.
Schil de gemberwortel en snijd in flinterdunne reepjes of rasp de wortel.
Snijd de rode peper in dunne ringen, verwijder eventueel eerst de zaadjes.
Meng het limoensap met de gemberwortel en rode peper en schep hier de stukjes vis door.
Laat de vis in de koelkast 1 uur marineren en schep het zo af en toe om.
Laat de vis met de gemberwortel en rode peper na het marineren uitlekken en spreid het mengsel uit op een groot bord.
Strooi er de koriander, bieslook en wat zout en peper over en schenk er als laatste een scheut olijfolie over.
Serveer direct met in partjes gesneden limoen.

Voor 4-6 personen

• 600-700 gram boswortelen
• 2 sinaasappels
• sap van 1 citroen
• eventueel 1-2 eetlepels oranjebloesem- of rozenwater
• zout
• 4 eetlepels fijngesneden verse koriander

Rasp de wortelen grof.
Rasp de schil van 1 sinaasappel en pers beide sinaasappelen uit.
Meng het sinaasappelsap met de sinaasappelrasp, het citroensap en het oranjebloesemwater.
Voeg een snufje zout toe en de koriander.
Schep deze dressing door de wortelen en laat de smaken circa 15 minuten intrekken.
Deze frisse salade past goed bij vis en bij geroosterd vlees.

Voor 6 personen

• 300 gram jasmijnrijst
• zout, peper
• 1 teentje knoflook
• 2 korianderwortels of 4 korianderstelen
• 0,5 komkommer
• 1-2 rode chilipepers
• 5 lente-uitjes
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 ei
• 2 eetlepels vissaus
• 1-2 eetlepels lichte sojasaus
• 3-4 eetlepels grof gesneden korianderblaadjes

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
Snijd de knoflook fijn en doe hetzelfde met de korianderwortels of – stelen.
Snijd de komkommer in blokjes en de chilipepers en lente-uitjes in dunne ringen.
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan en bak hierin de knoflook, korianderwortel of -stelen, komkommer en rode peper 3-4 minuten op zacht vuur.
Roer het losgeklopte ei erdoor en de lente-ui.
Verwarm alles goed en breng het dan op smaak met vissaus, sojasaus en peper.
Schep de rijst erdoor en bak dit enkele minuten mee.
Bestrooi de gebakken rijst royaal met korianderblaadjes. 

Voor 4-6 personen