Rijntjes Keukengeheimen

Lizet Kruyff kocht bij een Amsterdamse boekantiquair een kookboekje uit 1840, het kookboekje van Rijntje Biljardt. Geïntrigeerd door het boekje besloot ze op zoek te gaan naar Rijntje en naar de gerechten uit het boekje.
Samen met Judith Baehner startte ze een ware zoektocht langs archieven, musea, kastelen en bibliotheken en alle verkregen informatie staat in dit leuke boek.

Rijntje werd geboren in Lochem, als timmermansdochter moest ze al jong, direct na de lagere school, als dienstmeid aan de slag en vanaf dat moment maakte ze zich de kneepjes van de kookkunst eigen.
Ze stond bekend als een goede kokkin en kwam via omwegen terecht in Den Haag, waar ze bij zeer welgestelde families werkte die vriendschapsbanden hadden met het koningshuis.
Het staat vast dat koning Willem I meerdere malen maaltijden gegeten heeft die door Rijntje zijn bereid en ook zijn schoondochter, kroonprinses Anna Paulowna, heeft haar gerechten kunnen proeven.
Na jaren te hebben gewerkt in dienstverband begon de talentvolle Rijntje in 1841 als zelfstandige, ‘koksaffaire’ heette haar bedrijf.
Gasten konden tegen een geringe vergoeding van haar gerechten genieten aan de aanschuiftafel en tevens kon Rijntje worden ingehuurd als cateraar.

De geschiedenis van Rijntje komt in het boek uitgebreid aan bod, naast de gerechten die op seizoen zijn gegroepeerd.
De beide auteurs hebben de recepten vertaald naar deze tijd, naar de moderne smaak, maar zijn daarbij zo dicht mogelijk bij de recepten van Rijntje gebleven.
Het hoofdstuk lente geeft een heerlijke gebonden soep van jonge groenten en een lekker gerecht van asperges met botersaus, je wilt direct de keuken induiken.

Rijntjes Keukengeheimen van uitgeverij Good Cook Publishing is te koop bij de boekhandel voor € 29,95 (ISBN 978 94 6143 083 0).