Meloen en gedroogde eendenborst heb ik al eens gebruikt voor een heerlijke meloensoep, deze zomerse crostini worden met dezelfde lekkere ingrediënten gemaakt.
Voorwaarde is dat de crostini zo snel mogelijk na het beleggen worden gegeten, als u te lang wacht, wordt het brood zacht.
Ook hier kan de gedroogde eendenborst worden vervangen door de gerookte versie of door rauwe ham.
De Charentaise meloen met oranje vruchtvlees is voor deze crostini het lekkerst.
hartig
Crostini met meloen en eend
- 0,5 meloen naar keuze
- 8 basilicumblaadjes
- 1-2 eetlepels olijfolie
- zout, versgemalen peper
- 10-15 plakjes geroosterd stokbrood
- 10-15 dunne plakjes gedroogde of gerookte eendenborst
Schil de meloen en snijd hem in heel kleine blokjes.
Snijd of knip de basilicumblaadjes ragfijn.
Meng de meloen met basilicum en olijfolie, voeg een snufje zout toe en maal er wat peper over.
Beleg de plakjes geroosterd stokbrood met het meloenmengsel en leg daarop een plakje eendenborst.
Serveer direct.
Voor 10-15 stuks