Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi zijn dol op echt eten, op eenvoudige, eerlijke gerechten, gerechten zoals zij ze in hun Londense restaurants serveren.
Per toeval ontmoetten beide mannen elkaar in Londen, in 1999 en toen werd duidelijk dat ze, zonder het van elkaar te weten, slechts enkele kilometers van elkaar opgroeiden in Jeruzalem in verschillende gemeenschappen. Sami aan de Arabische oostkant en Yotam aan de Joodse westkant.
De vriendschappelijke en creatieve band die er tussen beide ontstond leidde in 2002 tot de opening van hun eerste kleine winkel in Notting Hill, of eigenlijk eetwinkel, patisserie, delicatessenwinkel, restaurant en bakkerswinkel tegelijk.
Vanaf het begin bleek deze formule succesvol.
en-ook-nog
Ottolenghi, het Kookboek
De niet aflatende stroom vragen van hun klanten hebben Yotam en Sami doen besluiten dit boek te schrijven. Een gelukkig besluit, omdat we nu altijd kunnen genieten van hun inspirerende en vernieuwende kleurrijke gerechten met een combinatie van Midden-Oosterse en Italiaanse smaken.
Het water loopt je in de mond als je het boek doorbladert, de meeste recepten zijn voorzien van prachtige foto's.
Groenten spelen een hoofdrol, ruim eenderde van het boek is ermee gevuld. Veelal worden ze geroosterd, een techniek die de meeste smaak uit de ingrediënten haalt.
Naast recepten voor vis, vlees en gevogelte is er uitgebreid aandacht voor brood en gebak, gerechten die ook een belangrijke rol spelen in hun restaurants.
De taart met vanillecrème en frambozen is een topper.
De duidelijk beschreven recepten zijn goed te volgen en bij ieder gerecht staat leuke extra informatie.
'Ottolenghi, het Kookboek' van Fontaine Uitgevers is te koop bij de boekhandel voor € 29,95 (ISBN 978 90 5956 428 2).