• 1 flinke rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 5 grote paprika's (rood en/of geel)
• 500 gram verse tomaten
• 500 gram vastkokende aardappelen
• 1 grote rode peper
• 5 eetlepels olijfolie
• zout, peper
• 3-4 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• 2-3 eetlepels fijngesneden verse oregano

Snijd de ui in dunne halve ringen en snijd de knoflookteentjes fijn.
Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in repen.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten fijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd de peper fijn.
Verhit de olie in een grote pan met stevige bodem en bak daarin de ui en knoflook
5-7 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de paprika en wat zout en peper toe en bak de groente onder regelmatig roeren 5-6 minuten.
Voeg dan de tomaten, aardappelen, rode peper, peterselie en oregano toe en nog wat zout en peper naar smaak en laat de peperonata in gesloten pan 25-35 minuten sudderen en iets dikker worden.
Roer regelmatig, zodat het gerecht zich niet vastzet aan de bodem van de pan.
Serveer het als warm bijgerecht of koud voorgerecht.

Voor 4-6 personen

• 250 gram zachte boter
• 220-250 gram witte basterdsuiker
• 4 grote eieren
• 250 gram bloem, gezeefd
• zout
• vers gemalen peper
• 30 gram cacaopoeder
• snufje gemalen nootmuskaat
• 1-3 theelepels gemalen kaneel
• snufje gemalen kruidnagel

Klop de boter met de suiker met de handmixer of garde tot een licht en luchtig mengsel.
Klop daarna de eieren er één voor één door en spatel er vervolgens de gezeefde bloem en een snufje zout voorzichtig door.
Schep tweederde deel van het beslag in een met boter ingevette cakevorm van circa 1,5 liter inhoud.
Roer door het overgebleven beslag een snufje vers gemalen peper, de cacao, nootmuskaat, kaneel en kruidnagel.
Maak een geultje over de lengte van het lichte beslag en schep daar het donkere beslag in. Maak nu met een vork enkele op en neer gaande bewegingen door het beslag, zodat dit mooi gemarmerd wordt.
Bak de cake in 60-70 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175ºC. Schakel de oven na 15 minuten terug naar 160°C.
Controleer de gaarheid van de cake met een spies; steek deze in het midden van de cake, als de spies er droog uitkomt, is de cake gaar.
Laat de cake in de vorm op een rooster afkoelen.  

Voor 15-20 plakken

• 10 kleine eieren
• 1,5-2 eetlepels mayonaise
• 1 mespuntje mosterd
• snufje garam masala of kerriepoeder
• 1-2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• zout, peper
• kleine sprietjes bieslook

Kook de eieren hard in circa 8 minuten, spoel ze koud en pel ze.
Halveer de eitjes in de lengte en haal voorzichtig de dooiers eruit.
Prak de dooiers fijn met een vork en meng ze met de mayonaise, mosterd, garam massala of kerrie, peterselie en zout en peper naar smaak. Prak alles goed door elkaar.
Nu kun je het mengsel in een spuitzak doen en een mooie toef in de holtes van de eitjes spuiten. Maar dit laatste kun je ook gewoon met een lepeltje doen als je een spuitzak teveel gedoe vindt.
Garneer de eitjes met een sprietje bieslook of een klein blaadje peterselie.

Voor 20 stuks

• 3 kleine preien
• 2 sjalotjes
• 1 grote aardappel
• 25 gram boter
• 2 eetlepels fijne mosterd
• 1 liter groentebouillon
• 50 gram geraspte licht belegen boerenkaas
• 5 eetlepels slagroom
• zout, peper
• 2 eetlepels grove mosterd
• 2 fijngesneden lente-uitjes
• 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie

Snijd de prei in dunne ringen en snijd de sjalotjes fijn.
Schil de aardappel en snijd hem in blokjes.
Bak de prei en sjalot 5-8 min op zacht vuur in de boter zonder ze te laten kleuren.
Voeg de fijne mosterd toe en warm deze 2 minuten mee.
Voeg dan de blokjes aardappel en bouillon toe en laat alles circa 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer.
Roer de kaas erdoor en laat deze al roerende in de soep smelten.
Klop de slagroom lobbig en spatel hem voorzichtig door de soep.
Breng op smaak met zout en peper en roer er vlak voor serveren de grove mosterd door.
Garneer met lente-ui en peterselie.

Voor 4-6 personen

• 60 milliliter Campari
• 90 milliliter prosecco
• 30 milliliter bruisend water
• ijsblokjes
• schijfje sinaasappel

Schenk de Campari, prosecco en het water in een wijnglas of whiskyglas en roer.
Voeg ijsblokjes toe en garneer met een schijfje sinaasappel.

Voor 1 glas

• 4 verse makreelfilets
• 0,5 groene appel
• 1 sjalotje
• 1-2 eetlepels fijngesneden koriander
• de geraspte schil van 2-3 limoenen
• 1 eetlepel olijfolie
• zout, cayennepeper
• voor de salade:
• 30 gram pijnboompitten
• 100 gram kleine sla- en kruidenblaadjes (koriander, 
  peterselie, rucola, dille)
• sap van 1-2 limoenen
• 1-2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels fijngesneden bieslook
• zout, peper

Snijd de makreel en de ongeschilde appel in heel kleine blokjes.
Snijd het sjalotje fijn.
Meng koriander, limoenrasp, olijfolie, sjalot en appel en breng dit mengsel op smaak met zout en een snufje cayennepeper.
Schep de makreel erdoor en laat de smaken 2 uur intrekken in de koelkast.
Salade:
rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan. Laat ze op een bord afkoelen.
Meng de slablaadjes met de kruiden. Roer een dressing van limoensap, olie, bieslook en zout en peper naar smaak.
Schep de dressing door de salade.
Serveren:
maak met behulp van een ring mooie cirkels makreeltartaar op 4 borden en leg daarop een toef salade.
Strooi de pijnboompitten over de salade.
Of schep een mooi bol of ovale vorm tartaar op de borden en leg de salade ernaast.

Voor 4 personen