Nog een heerlijk gerecht met eieren.
Uienflans zijn misschien iets teveel van het goede als ontbijt, maar bij een brunch of als voorgerecht zullen ze het zeker goed doen.
De uien worden door het lange bakken heel zacht en zelfs zoet van smaak, die grote zoete uien zijn hiervoor heel geschikt.
Je bakt ze, heel handig, in een muffinvorm.

voorgerechten

Uienflans met geitenkaas

INGREDIENTEN
  • 4 (zoete) uien
  • 1 theelepel tijmblaadjes
  • 30-40 gram roomboter
  • 5 eieren
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 75 gram verkruimelde verse geitenkaas
  • 1 afgestreken eetlepel bloem
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • zout, peper
BEREIDING

Snijd de uien in heel dunne, halve ringen en bak ze op zacht vuur samen met de tijm in de boter tot ze zacht zijn, dit duurt 25-30 minuten.
Laat ze niet teveel kleuren.
Klop de eieren los en roer er de crème fraîche, geitenkaas, bloem, bieslook, uien en wat zout en peper naar smaak door.
Schenk dit mengsel in een goed ingevette muffinvorm (met 6 grote holtes) en bak de flans circa 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC tot het mengsel nét gestold is.
Serveer de flans warm of lauwwarm met bijvoorbeeld lekkere frisse waterkers of rucola.

Voor 6 stuks

Geef een reactie