Het begon als een grapje, het werd een erg lekker grapje.
Ik had slechts een grote tomaat, zo’n smakelijke ‘coeur de boeuf’,  voor een voorgerecht, dus de enige oplossing was om deze in heel dunne plakjes te snijden.
Een carpaccio mag dit formeel niet heten, want de echte maak je met dun gesneden rauw rundvlees (zie http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/carpaccio-a-la-cipriani/), maar ik maak graag gebruik van deze populaire benaming.