Trek in elk geval niet je mooiste blouse aan als je dit broodje gaat eten, want er druppelt ongetwijfeld wat olie langs je kin.
Maar het is wel enorm genieten! Deze heerlijke, goed gevulde broodjes koop je bij speciale ‘pan bagnat’kraampjes in de haven of op de boulevard van Nice.
Je kunt ze zelf maken met grote Italiaanse bollen.
hartig
Pan Bagnat
- 2 eieren
- 2-3 rijpe tomaten
- 1/4 komkommer
- 1 rode paprika
- 1 jonge ui
- 1 blikje tonijn op olie
- 4-8 ansjovisfilets op olie
- 4 Italiaanse bollen
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- olijfolie
- blaadjes kropsla
- handvol basilicumblaadjes
- 20 zwarte olijven met pit
Kook de eieren hard in circa 8 minuten. Spoel ze koud, pel ze en snijd ze in plakjes.
Snijd de tomaten en komkommer in plakjes, de paprika in reepjes en de ui in dunne ringen.
Laat de tonijn uitlekken en verdeel de vis in stukken. Spoel de ansjovisfilets eventueel onder de koude kraan en dep ze droog.
Halveer de broodbollen, bestrijk beide helften met de teen knoflook en druppel er wat olijfolie over.
Beleg de onderste helft van de broodjes met blaadjes sla, plakjes tomaat, ei en komkommer, stukjes tonijn, ansjovis, reepjes paprika, uiringen, basilicumblaadjes en olijven.
Druppel er nog wat extra olijfolie over en dek af met de bovenste helft van de broodjes.
Voor 4 stuks