Samuel en Samantha Clark zijn zakenpartners, maar ook met elkaar getrouwd. Hun passie voor de Spaanse en Moorse keuken leidde in 1997 tot de opening van restaurant Moro in Londen. In 2010 werd naast Moro het kleine zusje Morito geopend, hier worden vooral tapas en mezze geserveerd, verrukkelijke kleine gerechtjes om te delen.

Al vanaf de oprichting is Moro een succes en dat is met Morito al niet anders. Heerlijke, pure gerechten uit de Spaanse, Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keuken, waarvoor de allerbeste ingrediënten worden gebruikt.
Want kwaliteit staat voorop bij de Clarks.
Beide restaurants zijn ongelooflijk populair, evenals de boeken die het echtpaar de laatste jaren heeft geschreven. Morito is hun vierde boek, eerder verschenen Moro, Casa Moro en Moro Londen.

Het gaat vandaag over Morito, maar ik kan de andere drie boeken ook van harte aanraden.
Ze hebben allemaal diezelfde warme sfeer en die watertandende foto’s van de gerechten. Daarnaast zijn de boeken ook rijk bedeeld met fraaie sfeerbeelden. Maar het allerbelangrijkste..... de gerechten die erin staan zijn werkelijk heerlijk, het gebruik van kruiden en specerijen is verrassend en heel smaakmakend.

Morito begint met heerlijk brood, platbrood en broodjes, om vervolgens niet meer op te houden, het is een stroom van heerlijkheden. Natuurlijk ontbreken de bekende tapas en mezze als tortilla, empanadillas, gefrituurde vis, baba ganoush en plancha-gerechten niet, maar het boek geeft veel meer.
Verrassend zijn de vier variaties voor tabouleh, voor elk jaargetijde één en de goede basisrecepten voor harissa, alioli, mojo verde, hummus en labneh.
Ik heb die heerlijke mechoui van lamskoteletjes al gegeten, volgende week geef ik daarvan het recept.

Een echte aanrader dit boek, zeker met de zomer voor de boeg, want alle mooie groenten komen ruim aan bod.

Morito is door Kosmos Uitgevers uitgegeven in een fraaie gebonden versie met een linnen kaft, het is te koop bij de boekhandel voor € 34,99 (ISBN 9789021558967).

Het is al anderhalf jaar geleden dat ik er per toeval langsliep en een visitekaartje meenam, ik vond het zo'n leuke winkel en wilde er op deze site aandacht aan besteden. Maar het is er nog niet van gekomen, ik was het eerlijk gezegd een beetje vergeten.
Vorige week liep ik er bewust weer langs om te kijken of de formule nog steeds zo succesvol is.... En dat is het.

Vera Van Stapele startte ruim anderhalf jaar geleden dit leuke concept, een winkeltje waar ze één soort koekjes bakt. Of noem ze maar koeken, want deze knapperige donkerkleurige  chocoladekoekjes met een zacht smeltend hart van witte chocolade hebben een redelijk groot formaat, ze worden gemaakt met de kwaliteitschocolade van Valrhona.
Een single purpose store heet zo'n winkel waar de verkoop is gericht op één product; je concentreren op één ding waar je goed in bent.

Voorafgaand aan de opening heeft Vera maandenlang geëxperimenteerd om tot de lekkerste koek te komen. Ze had toen geen plannen om de koeken te verkopen, maar door het enthousiasme van familie en vrienden heeft ze de stap naar het winkeltje genomen.

Er wordt in de kleine winkel de hele dag door gebakken, dat ruik je al als je de Heisteeg, waar het winkeltje gevestigd is, inloopt.
Daardoor is de kans heel groot dat de gekochte koekjes nog warm zijn.
Je kunt er ter plekke van genieten en er zelfs een kopje koffie of thee bij bestellen, of meenemen voor thuis of voor vrienden.
Ze worden feestelijk verpakt of je er nu één of tien besteld.
De koeken kosten € 1,95 per stuk, voor € 10,- krijg je er zes.

Van Stapele Koekmakerij, Heisteeg 4 Amsterdam.
Telefoon: 06 54 24 14 97 / www.vanstapele.com

Enkele weken geleden was ik bij de lancering van dit multi-talent; de KitchenAid Artisan Cookprocessor.

Er zijn al langer dergelijke apparaten op de markt voor de horeca en deze hebben hun diensten bewezen. Slim van KitchenAid om nu met een consumentenversie te komen.

De grote kracht van deze machine is het verwarmen tot 140 graden Celsius, waardoor koken, stomen en stoven mogelijk wordt gemaakt en zelfs het zachtjes aanbraden lukt. Al deze functies maken dat de Cookprocessor veel werk uit handen neemt.

De machine heeft zes automatische standen en tijdens het gebruik worden er op het display stap voor stap instructies gegeven. Daarnaast zijn eigen bereidingen handmatig in te stellen. Een handige menger roert het gerecht regelmatig, zodat het niet de kans krijgt om aan te branden.

Zo kun je -onbewaakt- een lekkere risotto bereiden of een geurige soep.
Tijdens de lancering was ik getuige van het maken van wortelsoep, hakken, aanbraden en koken in één apparaat.
Maar echt onder de indruk was ik van de sabayon, normaal gesproken een gerecht waar je aandacht aan moet geven en bij moet blijven. In de cookprocessor gingen eidooiers, suiker en zoete wijn en na ongeveer 10 minuten zonder extra aandacht was het eindresultaat een verrukkelijke sabayon, waarbij heerlijke Lambada's (aardbeien) werden geserveerd.

In de grote roestvrijstalen kookpot van 4,5 liter kan een serieuze hoeveelheid van 2,5 liter bereid worden. En in de bijgeleverde kleine kom kan met een passend mes een kleinere hoeveelheid worden fijngehakt of gepureerd.
Met de stoommandjes kan er, tegelijkertijd, op 2 niveaus gestoomd worden.
Alle accessoires zitten in een handige opbergbox.

Het apparaat heeft heel veel mogelijkheden en om hiervan optimaal te profiteren heeft KitchenAid een digitaal kookboek en een app ontwikkeld, de app zal regelmatig worden aangevuld met nieuwe recepten van gerenommeerde chefs.

De Cookprocessor is niet goedkoop, maar het is een machine met talloze mogelijkheden en een bijkomend voordeel is dat de Cookprocessor de functies van keukenmachine en stoomapparaat overneemt.
De zwarte machine kost € 999,- en een gekleurde versie (appelrood, keizerrood, amandelwit, parelmoer en tingrijs) kost zelfs € 1059,-. Alhoewel ik ook winkels heb gezien die elke kleur voor € 999,- aanbieden.
De Cookprocessor is te koop bij kookwinkels.

Uitgebreide informatie over deze ‘alleskunner' staat op KitchenAid.nl/cookprocessor.