• 600-700 gram lamsvlees van de bout
• 800-1000 gram vastkokende aardappelen
• 1 grote ui
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1-2 theelepels geraspte gemberwortel
• 1-2 theelepels fijngesneden rode chilipeper
• zout
• 2 eetlepels vadouvan
• 2 deciliter kokosmelk
• 1-2 theelepels citroensap
• 2-3 eetlepels verse korianderblaadjes

Snijd het vlees in blokjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Snijd de ui fijn en bak deze circa 6 minuten in de hete olie.
Voeg de gemberwortel en chilipeper toe en bak nog 3-4 minuten.
Roer er wat zout door en de vadouvan en schep alles goed om.
Voeg dan het vlees toe en bak dit al omscheppend enkele minuten mee.
Schenk er 3-4 deciliter heet water bij, dek de pan af en laat het vlees op zacht vuur circa 1 uur stoven.
Voeg wat extra water toe, als er tijdens het stoven te veel vocht verdampt. 
Voeg na 30 minuten de aardappelen en kokosmelk toe en laat het gerecht nog circa 30 minuten sudderen tot het vlees en de aardappelen gaar zijn.
Breng op smaak met zout en citroensap en strooi voor serveren de korianderblaadjes erover.

Voor 4 personen

• 1 aubergine, ongeschild
• 2 aardappelen, geschild
• 2 rode uien
• 2 rode paprika’s
• 2 gele paprika’s
• 5 eetlepels olijfolie
• 3 laurierblaadjes, grof gescheurd
• 2 takjes rozemarijn
• zout, peper
• 4-5 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
• 2-3 eetlepels gedroogd broodkruim
• 250 gram feta, grof verkruimeld
• 2 grote eieren
• 1,5-2 deciliter crème fraîche
• tijmblaadjes

Snijd de ongeschilde aubergine en de aardappelen in blokjes van 2 x 2 centimeter.
Snijd de uien in dunne halve ringen en de paprika’s in reepjes.
Meng alle groenten en leg ze in een braadslede.
Voeg olijfolie, laurier, rozemarijn en wat zout en peper toe, schep alles goed om, zodat de groenten met olie omgeven zijn en rooster ze circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C.
Schep de groenten tijdens het roosteren enkele keren om, ze moeten niet verbranden.
Schakel de oven terug naar 175°C.
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een lap van 26-28 centimeter doorsnede. Bekleed hiermee een ingevette taartvorm van circa 22 centimeter doorsnede.
Prik de deegbodem met een vork regelmatig in strooi het broodkruim op de bodem.
Verdeel het groentemengsel over de deegbodem en strooi daarna de feta erover.
Klop de eieren los met de crème fraîche en wat zout en peper naar smaak en schenk dit mengsel voorzichtig over de taart.
Bestrooi met wat tijmblaadjes en bak de taart 35-45 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C tot de vulling gestold is en het deeg goudgeel. Serveer direct.

Voor 4-6 personen

• 1 flinke rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 5 grote paprika's (rood en/of geel)
• 500 gram verse tomaten
• 500 gram vastkokende aardappelen
• 1 grote rode peper
• 5 eetlepels olijfolie
• zout, peper
• 3-4 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• 2-3 eetlepels fijngesneden verse oregano

Snijd de ui in dunne halve ringen en snijd de knoflookteentjes fijn.
Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in repen.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten fijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd de peper fijn.
Verhit de olie in een grote pan met stevige bodem en bak daarin de ui en knoflook
5-7 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de paprika en wat zout en peper toe en bak de groente onder regelmatig roeren 5-6 minuten.
Voeg dan de tomaten, aardappelen, rode peper, peterselie en oregano toe en nog wat zout en peper naar smaak en laat de peperonata in gesloten pan 25-35 minuten sudderen en iets dikker worden.
Roer regelmatig, zodat het gerecht zich niet vastzet aan de bodem van de pan.
Serveer het als warm bijgerecht of koud voorgerecht.

Voor 4-6 personen

• 3 sjalotjes
• 6-8 eetlepels olijfolie
• 3-4 theelepels citroensap
• 1-2 eetlepels fijngesneden verse oregano of tijm
• 2-3 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• zout, peper
• 1 kilo middelgrote vastkokende aardappelen, ongeschild

Snijd de sjalotjes fijn en meng ze voor de dressing met de olie, citroensap, oregano, peterselie en zout en peper naar smaak.
Snijd de ongeschilde aardappelen in plakjes van 4-5 millimeter dik. Kook de plakjes aardappelen in 4-7 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout.
Laat ze uitlekken en meng ze direct met de dressing, Schep de aardappelen voorzichtig om.
Laat ze afkoelen tot lauwwarm.

Voor 4-6 personen

• 2 aardappelen
• 300 gram sperziebonen
• 2 kleine courgettes
• 2-3 stengels bleekselderij
• 400 g gedopte tuinbonen (vers of uit de diepvries)
• 1,5 liter groentebouillon
• 1 blik tomaatblokjes
• 3 blaadjes laurier
• 3 takjes tijm
• 150 gram korte pasta (penne of schelpjes)
• 2 grote rijpe, verse tomaten
• 3 teentjes verse knoflook
• 4 handenvol verse basilicumblaadjes
• 5 el olijfolie
• 100 g vers geraspte Parmezaanse kaas

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Maak de sperziebonen schoon en breek ze een keer door.
Snijd de ongeschilde courgettes in reepjes en de bleekselderij in plakjes.
Verwijder het vliesje van de tuinbonen als je dat lekker vindt, ze kunnen ook in zijn geheel (wel gedopt natuurlijk) in de soep.
Breng de bouillon of 1,5 liter water aan de kook en voeg de aardappelen, tomaatblokjes uit blik met het vocht, blaadjes laurier en takjes tijm toe.
Kook het mengsel 15-20 minuten. Voeg dan de sperziebonen, selderij en pasta toe en kook de soep tot de pasta bijna beetgaar is.
Voeg dan pas de courgettes en tuinbonen toe, breng op smaak met zout en peper en kook de soep nog enkele minuten.
Maak intussen de pistou; ontvel de verse tomaten en verwijder de zaadjes.
Wrijf in een vijzel de knoflook fijn met de basilicum (of gebruik hiervoor een keukenmachine of blender).
Voeg de tomaten en olijfolie toe en wrijf alles tot een gladde saus. Roer daarna de kaas erdoor.
Roer een flinke lepel pistou door de soep en serveer de rest van de pistou er apart bij om de soep aan tafel extra op smaak te brengen.

Voor 4-6 personen

• 1-1,25 kilo aardappelen
• 50-75 gram roomboter
• 1,5-2,5 deciliter hete melk
• 2-3 bosjes rucola (of een flinke zak)
• 75-100 gram geraspte schapenkaas
• zout, peper

Kook de aardappelen, het liefst in de schil, gaar in circa 25 minuten. Pel de aardappelen eventueel en druk ze door een pureeknijper, of maak ze fijn met een pureestamper. Als de aardappelen voor het koken geschild zijn, moet de puree op zacht vuur al roerend even uitdampen.
Roer de boter in klontjes door de puree en zoveel hete melk tot er een romige puree ontstaat.
Snijd de rucola in heel dunne reepjes en roer deze samen met de kaas door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Voor 4-5 personen