De groenten voor deze taart worden eerst geroosterd, dat geeft extra veel smaak en bovendien verliezen ze door deze bereiding een deel van hun vocht, waardoor de taartbodem krokanter blijft.
Dat roosteren kost wel iets meer tijd natuurlijk, maar je kunt het al ’s ochtends doen of zelfs de dag ervoor.
De taart is warm het lekkerst, maar een overgebleven stukje is de volgende dag, op kamertemperatuur, ook heel smakelijk.