Jaarlijks kom ik met deze blijde boodschap…. ‘ze zijn er weer’… en dan doel ik op die heerlijke witte asperges.
Omdat ik de afgelopen weken in Frankrijk was, heb ik ze al een aantal keren gegeten, want in de Provence is men al drie tot vier weken geleden met de oogst begonnen.
In Nederland zal de oogst ook zeer binnenkort op gang komen.
Ik heb al verschillende aspergerechten op de site staan en daarom kies ik vandaag voor de simpele maar erg lekkere manier van serveren: met gekookte ham en een zacht gekookt of gepocheerd eitje.
De ham bak ik heel even aan beide kanten, nadat ik de plakken dun met mosterd heb bestreken, maar u kunt de plakken ook gewoon op kamertemperatuur bij de asperges serveren.