Gaf ik een week of twee geleden het recept van een zoete wortelcake, deze keer wordt het een hartige taart met wortel.
Want die trouwe wintergroente verdient meer dan alleen de hutspot.
Het is een lekker gerecht voor de zaterdag, samen met een salade.

hoofdgerechten

Worteltaart, hartige

INGREDIENTEN
  • 1 grote ui
  • 600 gram winterwortelen
  • 1 theelepel tijmblaadjes
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • zout, peper
  • 100 gram mager ontbijtspek
  • 5-6 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
  • 3 eieren
  • 1 eidooier
  • 2 deciliter crème fraîche
  • 100 gram plakjes gekookte ham
BEREIDING

Snijd de ui fijn en snijd de schoongemaakte wortelen in stukjes.
Bak de ui samen met de wortel en tijmblaadjes 20-25 minuten op zacht vuur in de hete olie tot de wortel zacht is.
Breng dit op smaak met zout en peper en pureer het mengsel grof of prak het fijn met een vork.
Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak deze krokant in een droge koekenpan.
Laat ze in een zeef uitlekken.
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van circa 30 centimeter doorsnede. Bekleed hiermee een ingevette taartvorm van circa 26 centimeter doorsnede en prik de deegbodem regelmatig in met een vork.
Klop de eieren los met de eidooier, crème fraîche en wat zout en peper naar smaak en schep de wortelpuree en het spek erdoor.
Verdeel de plakjes ham over de deegbodem en schenk daarop het wortelmengsel.
Bak de taart 35-45 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C tot het eimengsel gestold is. Serveer de taart warm.

Voor 4-6 personen

Geef een reactie