De makers van die heerlijke picodon (geitenkaas) in de Drôme melken hun geiten van november tot eind februari niet.
Tijdens deze periode krijgen de geiten jonkies en is de melk voor deze jonge geitjes bestemd.
Dat betekent dat er in deze maanden ook geen picodon wordt gemaakt, dat is heel jammer, maar dat hoort nu eenmaal bij de seizoenen.
Ik kijk dan ook altijd met veel plezier uit naar de maand maart, dan is de eerste jonge geitenkaas weer rijp genoeg om verkocht te worden.
Dat is ook het moment om een lekkere hartige taart met prei te maken, want daarin doet die kaas het bijzonder goed.
Ik maak de taart met zelfgemaakt korstdeeg, vindt u dit teveel werk, dan kunt u kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken.