Panzanella, de Toscaanse broodsalade is een verrukkelijke frisse salade voor deze warme periode en bovendien een heel goede manier om oud brood op te maken.
U kunt alle soorten brood gebruiken, maar ikzelf vind de salade het lekkerst met stevig witbrood, zoals het pain grand mère van het Vlaamsch Broodhuys of met ciabatta of stevig (zuurdesem) stokbrood.
Maar met de gewone witte of lichtbruine boterham kan het ook, met of zonder korst, wat u het lekkerst vindt.
Het brood wordt heel licht met water besprenkeld, maar maak het vooral niet te nat, dan wordt de salade sompig.
Dit is een lekkere maaltijdsalade voor vier personen, of een voorgerecht voor zes tot acht personen.