Waldorf-salade is een echte Amerikaanse klassieker die zijn oorsprong kent in New York, in het Waldorf-Astoria hotel.
Het schijnt dat Oscar Tschirky, de maître d’hotel, de salade eind negentiende eeuw heeft gecreëerd.
Een goede zet, want nog altijd staat de salade op de kaart bij de restaurants in de Waldorf-Astoria hotels wereldwijd.
Zoals met veel gerechten die lang geleden zijn ontstaan, zijn er ook rondom de waldorf-salade een aantal vragen; werd de salade oorspronkelijk met noten bereid en waren dat dan pecan- of walnoten?
Hoe dan ook, zeker is in elk geval dat er bleekselderij en appel in gaan en dat de saus op basis van mayonaise wordt gemaakt.
In onderstaande versie gebruik ik walnoten, maar dat kunnen ook pecannoten zijn.
Met lekker brood is dit een maaltijdsalade.

hoofdgerechten

Waldorf-salade

INGREDIENTEN
  • 5-6 stengels bleekselderij
  • 1 groene appel
  • handjevol vers gedopte walnoten
  • 1-2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1-2 eetlepels crème fraîche
  • zout, peper
  • citroensap
BEREIDING

Schil de stengels bleekselderij met een dunschiller en snijd ze daarna in dunne plakjes.
Snijd de ongeschilde appel in blokjes of dunne plakjes.
Breek de walnoten grof.
Roer een saus van de mayonaise, mosterd en crème fraîche en breng deze op smaak met zout, peper en eventueel iets citroensap.
Schep de bleekselderij, appel en noten door de saus.

Voor 2 personen

Geef een reactie