• 700 gram kleine vastkokende aardappelen
• zout, peper
• 1-2 eetlepels citroensap
• 4 eetlepels notenolie
• 1 eetlepel fijngesneden zwarte olijven
• 1 eetlepel fijngesneden rode ui
• 4 eetlepels fijngesneden kruiden (koriander en platte peterselie)
• 1 klein kropje rode sla
• 4 kleine struikjes roodlof of witlof
• 125 gram veldsla of rucola
• 75 gram gehalveerde walnoten

Schil de aardappelen, snijd ze in partjes en kook ze in 10-12 minuten gaar.
Roer een dressing van citroensap, olie, olijven, ui, kruiden en wat zout en peper naar smaak.
Giet de gare aardappelen af en schep ze direct door de dressing.
Laat dit tot lauwwarm afkoelen.
Pluk de rode sla in stukken en maak de blaadjes los van de struikjes lof.
Meng de lofblaadjes, rode sla en veldsla voorzichtig met de lauwwarme aardappelen en strooi de walnoter erover.

Voor 4 personen

• 1 blik artisjokharten
• 3 eetlepels olijfolie
• 0,5 theelepel fijngesneden tijmblaadjes
• 2-3 eetlepels fijngesneden platte peterselie
  of koriander
• 0,5 theelepel geraspte citroenschil
• zout, vers gemalen peper

Laat de artisjokharten uitlekken, spoel ze even in een kom koud water en laat ze vervolgens weer heel goed uitlekken.
Leg ze daarvoor, met de kant waar de blaadjes afgesneden zijn, op een doek of enkele lagen keukenpapier.
Meng de olijfolie met de tijm, peterselie en/of koriander, geraspte citroenschil en wat zout en peper naar smaak.
Meng de goed uitgelekte artisjokharten met de kruidige olie en laat de smaken in de koelkast 1 dag intrekken.
Bewaar ze maximaal vijf dagen.
Ze zijn heerlijk, in stukken gesneden in salades, op crostini, in een pastasaus of als hapje.

• 0,5 theelepel komijnzaadjes
• 8 repen brickdeeg of filodeeg van circa 12 x 16 centimeter
• 1-2 eetlepels gesmolten roomboter of zonnebloemolie
• 8 reepjes gerijpte geitenkaas van 5-6 centimeter
• 1 kleine krop bataviasla of kropsla
• 2 theelepels  witte wijnazijn
• 0,5 theelepel mosterd
• zout, peper
• 3 eetlepels olijfolie
• eventueel tapenade van zwarte olijven

Kneus de komijnzaadjes even in een vijzel of leg ze op een houten plank en sla er stevig op met de onderkant van een zware pan.
Leg de plakjes deeg naast elkaar op het werkvlak en bestrijk ze dun met de boter of zonnebloemolie.
Leg op elk plakje een reepje kaas met daarop een snufje komijnzaadjes en verpak de kaas in het deeg, maak er een pakketje van.
Bestrijk de buitenkant nog heel dun met boter of olie en bak de pakketjes 15-20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.
Verdeel intussen de krop sla in stukken.
Roer een dressing van de azijn, mosterd, zout en peper naar smaak en olijfolie en meng de dressing voorzichtig met de sla.
Serveer de salade met de pakketjes en wat tapenade als u dat lekker vindt.
Geef er brood bij.

Voor 2 personen

• 2 flinke venkelknollen
• zout, vers gemalen peper
• 3-4 eetlepels olijfolie
• 2 sinaasappels
• eventueel een handje zwarte olijven

Verwijder van de venkelknollen de buitenste stugge schubben en halveer de knollen van boven naar beneden.
Snijd de venkel vervolgens in dunne halve ringen en verdeel deze over een grote platte schaal.
Bestrooi de venkel met wat zout en peper en druppel de olijfolie erover.
Laat de smaken 15 minuten intrekken.
Schil intussen de sinaasappels dik tot op het vruchtvlees en snijd vervolgens de partjes met een scherp mesje tussen de vliesjes los.
Doe dit boven een kom en vang het vrijgekomen sap op.
Verdeel de sinaasappelpartjes over de venkel en sprenkel het opgevangen sinaasappelsap erover. Strooi er eventueel wat olijven over.

Voor 4 personen

• 3 lente-uitjes
• 1 kleine rode peper
• 2 grote tomaten
• 1 teentje knoflook
• 4 eetlepels grof gesneden koriander
• zout, peper
• limoensap
• 1 rode ui
• 500-600 gram broccoli
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1-2 eetlepels rode of groene Thaise currypasta
• 2-3 deciliter kokosmelk
• 2-3 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels geroosterde pompoenpitten
• 250-300 gram sobanoedels

Begin met de koriandersalsa: snijd de lente-uitjes fijn, evenals de rode peper. .
Snijd de tomaten in kleine blokjes, verwijder de zaadjes.
Pers het teentje knoflook.
Meng de lente-ui met de rode peper, tomaat, knoflook en koriander en breng dit op smaak met zout, peper en limoensap.
Snijd de ui in dunne, halve ringen en verdeel de broccoli in stukjes of snijd het in dunne plakjes.
Bak de ui circa 5 minuten in de olie, voeg de currypasta toe en bak deze 3 minuten mee.
Voeg wat zout toe en de kokosmelk en verwarm dit 4-5 minuten.
Voeg dan de broccoli toe en verwarm het gerecht nog 3-5 minuten tot de broccoli beetgaar is.
Breng de curry op smaak met sesamolie en limoensap en strooi de pompoenpitten erover.
Kook intussen de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
Laat de noedels uitlekken en serveer ze bij de curry.
Schep aan tafel een lepeltje koriandersalsa over het gerecht.

Voor 4 personen

• 250 gram middelgrote aardappelen
• 2,5 deciliter melk
• 2 eetlepels bloem
• zout
• 2 eieren
• 2 eiwitten
• 1 eetlepel crème fraîche
• roomboter

Kook de ongeschilde aardappelen in circa 20 minuten gaar.
Laat ze uitlekken en verwijder de schil zodra u ze kunt vastpakken.
Stamp de aardappelen fijn, roer de melk erdoor roeren en laat dit mengsel circa 1 uur afkoelen.
Roer dan de bloem, zout naar smaak, de eieren, eiwitten en crème fraîche door de fijngestampte aardappelen tot er een stevig flensjesbeslag ontstaat.
Smelt een klontje boter in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en schep hierin kleine hoopjes beslag van circa 6 centimeter doorsnede.
Bak de flensjes in 3-4 minuten aan één kant goudgeel, keer ze en bak de andere kant nog 2-4 minuten tot ook deze goudgeel is.
Bak de andere flensjes op dezelfde manier.

Voor circa 4 personen